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Soupes

Recettes de soupes pour l’hiver

soupe de pois cassé au haddock poché
Miam salé

Soupe de pois cassés aux haddock

La soupe de pois cassés me faisait fuir à toute jambe quand j’étais petite. Encore un mauvais souvenir de la cantine, que j’ai réussi à surmonter, probablement grâce à mes origines nordiques, la soupe aux pois cassés étant une vraie…

soupe aux poireaux sans pommes de terre parfumée au raifort
Miam salé

Soupe aux poireaux sans pomme de terre

Rien de mieux qu’une bonne soupe aux poireaux, pleine de fibres,  afin de retrouver la forme après les fêtes. Quand on parle detox, il faut éliminer les pommes de terre que l’on associe traditionnellement au poireaux. Pour faire des adeptes,…

Soupe à l'ail et à la tomate
Miam salé

Soupe à l’ail et à la tomate

Depuis que j’ai découvert l’ail éléphant, j’avais envie de faire une soupe à l’ail pour profiter de sa douceur. Les tomates sont dans leur pleine maturité, elles sont parfaites pour accompagner l’ail dans cette soupe.         S’il…

Soupe à l'ail appelé Tourin à la poutargue
Miam salé

Tourin ou soupe à l’ail et à la poutargue

Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de soupe à l’ail ou autrement appelée un tourin. Un concours de circonstances liées à la poutargue m’ont remis cette recette en tête et je crois que je fais des adeptes.  …

Miam salé

Velouté de blettes à la burrata fumée et olives

Velouté de blettes à la burrata fumée et olives   Connaissez-vous la burrata fumée  ?  Une jolie découverte que j’ai fait chez MMMozza dans leur nouvelle boutique 58 rue Ste Anne. Elle est délicieuse avec un peu de foccacia mais…

Recette de Velouté de feuilles de blettes et sa mousse de lait
Miam salé

Velouté de feuilles de blettes et sa mousse de lait

J’ai goûté chez des amis un velouté de feuilles de blettes qui m’a vraiment plu et j’ai eu très envie de le refaire à ma façon. Pour lui ajouter une touche de douceur, j’ai fait une mousse de lait avec…

Soupe au brocoli accompagnée de croutons de brioche et pancetta
Miam salé

Soupe au brocoli croutons de brioche et pancetta

Quand on dit soupe au brocoli, on ne fait pas rêver. Pourtant quand on lui ajoute quelques croûtons et de la pancetta tout va beaucoup mieux. En ce moment, je teste le COOKEXPERT de Magimix et la première chose que…

soupe-de-chou-fleur-aux-moules-pesto-de-cerfeuil
Miam salé

Soupe de chou-fleur aux moules pesto de cerfeuil

La soupe de chou-fleur aux moules est une de mes recettes classiques afin de recycler le bon jus dans lequel ont cuit les moules ainsi que  les dernières délaissées par les convives. J’aime la parfumer avec du cerfeuil et du…

Miam salé

Velouté de fenouil

Avec la relative douceur que nous avons cette année, on trouve encore des fenouils chez les producteurs. J’en ai profité pour le cuisiner en velouté histoire de mettre un peu de soleil « psychologique » dans mon bol. Cependant,ce légume blanc que…

Miam salé

Soupe froide avocat épinard

Soupe froide avocat épinard, recette fraîcheur pour l’été         Un dimanche matin en revenant du footing un peu plus tôt que d’habitude, j’ai écouté l’émission « On va déguster  » sur France Inter qui m’a interpellé. Pourtant,  je…

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