Le bouillon sert à parfumer l’eau de cuisson. Une soupe sera toujours meilleure si vous utilisez un bouillon fait maison.
Oubliez les bouillons cubes et découvrez avec quelle facilité vous pourrez faire vos propres bouillon.
Chez moi, il y a souvent une casserole qui bouillonne avec des os de viande ou des restes de légumes.
Sue le blog je vous livre toutes mes astuces pour les faire vous-même que ce soit de volaille, de bœuf, de veau, de légumes voir d’épluchure de légume.
Idéal pour tendre vers le zéro déchet, je vous met au bouillon !
Je prépare la soupe à l’oignon quand je n’ai plus de légumes frais. Avec l’hiver, j’ai toujours envie de soupe et j’ai réalisé que je n’avais encore jamais mis ma recette de soupe à l’oignon sur le blog. J’en fais…
La poule au pot est la recette parfaite quand il fait froid ! Une recette du patrimoine On avait un peu oublié cette recette ancestrale qui fait partie de notre histoire gastronomique. En effet, la poule au pot a la…
Ce week-end, j’ai pris le temps de faire des ravioles roses aux légumes maison parfumées à la betterave. Une recette où tout est utilisé, les épluchures parfument le bouillon et les radicelles de poireaux frites finalisent le plat. La pâte…
Dans la série bouillon zéro déchet, je vous propose le bouillon de carcasses de crevettes amélioré avec le corail et quelques bardes de coquilles St jacques. Mes bouillons Depuis quelques temps, je vous parle des bouillons que je réalise avec…
Aujourd’hui je vous propose le bouillon de légumes, c’est le plus sage des bouillons à consommer sans modération. Après le bouillon de veau et le bouillon à la carcasse de poulet, le bouillon de légumes va satisfaire ceux qui font…
Je continue mon tour des bouillons avec le bouillon de volaille réalisé avec des carcasses de poulet. J’ai découvert cette recette de bouillon de volaille il y a longtemps sur mon marché. J’étais chez mon volailler et une cuisinière…
Quand mes idées culinaires bouillonnent dans ma tête je fais des bouillons. Je commence avec le plus consensuel le bouillon de veau. Dès que les soirées sont fraîches, j’ai envie de bouillons et j’en fais avec tout. Celui que tout…
Dès les premiers frimas je prépare des bouillons. Pour les parfumer, je réalise un joli bouquet garni. J’ai appris cette méthode grâce à Sonia Ezgulian dans son petit livre que j’adore « Petits ricochets de cuisine ». Un livre où elle raconte…
Je rentre d’un week-end de Pâques en Normandie chargée de victuailles dont de belles coques. Comme c’est un produit fragile, dès mon retour, je me suis rapidement lancée dans la réalisation d’un bouillon exotique. Les marchés normands Quand je découvre…
