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Miam salé

houmous de couleur
Miam salé

3 houmous de couleur, nature, fanes de radis et betterave

Le houmous a le vent en poupe !Aujourd’hui je vous propose 3 houmous de couleur pour lui rendre hommage. Cette semaine, j’ai préparé de grandes quantités de houmous pour un événement. J’ai essayé de varier les plaisirs en les colorant.…

gratin chou-fleur et céleri rave à la moutarde façon Ottolenghi
Miam salé

Le gratin de chou-fleur d’Ottolenghi pour changer

Le gratin de chou-fleur d’Ottolenghi à la moutarde  Pour Noël, j’ai reçu le très beau livre d’Ottolenghi « Simple ». Je suis une fan de ce cuisinier israélien qui sévit à Londres. j’ai eu la chance de goûter à sa cuisine dans…

soupe à l'oignon et croûtons à base de bouillon de poule
Miam salé

Soupe à l’oignon au bouillon de poule

Je prépare la soupe à l’oignon quand je n’ai plus de légumes frais.  Avec l’hiver, j’ai toujours envie de soupe et j’ai réalisé que je n’avais encore jamais mis ma recette de soupe à l’oignon sur le blog. J’en fais…

poule cuite au pot
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La poule au pot

La poule au pot est la recette parfaite quand il fait froid ! Une recette du patrimoine On avait un peu oublié cette recette ancestrale qui fait partie de notre histoire gastronomique. En effet, la poule au pot a la…

les crêpes norvégiennes sont prêtes
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Lefse, les crêpes norvégiennes à base de pomme de terre

Aujourd’hui, je vous fais découvrir les Lefse . Nous partons en Norvège pour déguster des crêpes à base de pommes de terre. Comme chaque année à la Chandeleur j’essaye de vous trouver une nouvelle recette de crêpes du monde. Il…

tartare de coquilles St jacques aux truffes et à la capucine
Miam salé

Tartare de coquilles St Jacques aux truffes et à la capucine

Je vous propose une recette de coquilles Saint-Jacques aux truffes et à la capucine très simple et qui en jette. Profitons des coquilles Saint-Jacques, c’est la pleine saison !    La truffe A Noël, j’ai reçu plein de cadeaux gourmands…

raviole à la betterave et farce aux légumes
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Ravioles roses aux légumes dans un bouillon zéro déchet

Ce week-end, j’ai pris le temps de faire des ravioles roses aux légumes maison parfumées à la betterave. Une recette où tout est utilisé, les épluchures parfument le bouillon et les radicelles de poireaux frites finalisent le plat. La pâte…

bouillon de carcasses de crevettes
Miam salé

Bouillon de carcasses de crevettes

Dans la série bouillon zéro déchet, je vous propose le bouillon de carcasses de crevettes amélioré avec le corail et quelques bardes de coquilles St jacques.   Mes bouillons Depuis quelques temps, je vous parle des bouillons que je réalise avec…

Roti de cerf Wellington
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Rôti de cerf Wellington en brioche

Mon rôti de cerf Wellington en brioche a eu beaucoup de succès et j’avais très envie de vous donner la recette. Dans ma famille, nous avons souvent du gibier. Je trouve intéressant de cuisiner ces viandes au goût assez puissant.…

jaune d'oeuf cuit au soja avec sa salade de cresson
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Jaune d’œuf cuit au soja et sa salade de cresson

Aujourd’hui, je partage avec vous ma dernière découverte culinaire : un jaune d’œuf cuit au soja. Je l’ai servi avec une salade de cresson et l’effet fut « waou » ! Rendons à César, … En fait, lorsque j’ai entendu Elivra Mason…

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