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Miam salé

Conservation du bouillon de veau
Miam salé

Le bouillon de veau maison

Quand mes idées culinaires bouillonnent dans ma tête je fais des bouillons. Je commence avec le plus consensuel le bouillon de veau. Dès que les soirées sont fraîches, j’ai envie de bouillons et j’en fait avec tout. Celui que tout…

les ingrédients pour parfumer un bouillon et faire un bouquet garni
Miam salé

Un joli bouquet garni

Dès les premiers frimas je prépare des bouillons. Pour les parfumer, je réalise un joli bouquet garni. J’ai appris cette méthode grâce à Sonia Ezgulian dans son petit livre que j’adore « Petits ricochets de cuisine ». Un livre où elle raconte…

Recette de chouchouka au fenouil raconté dans un podcast
Miam salé

Chouchouka au fenouil, version podcast

Chouchouka au fenouil, version podcast Je me suis cassée le poignet droit et je suis droitière … Mais cela ne m’éloigne pas de ma cuisine. Adaptation est mon maître mot. Je voulais partager cette recette que j’ai réussie à faire…

recette de poulpe aux poivrons et tomates façon basquaise
Miam salé

Morceaux de poulpe à la basquaise

Morceaux de poulpe à la basquaise, un mariage heureux ! Dans le pays basque, le poulpe est roi et présent dans presque tous les restaurants. Pourtant il est rarement servi en plat mijoté. Généralement il est proposé en tapas avec…

Cuisson à la plancha pour des filets de sanglier
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Filets de sanglier à la plancha

Filets de sanglier à la plancha et au laurier Si je vous dis sanglier, je suis sure que vous imaginez un plat en sauce très hivernal. Mais si vous me connaissez, vous savez que j’aime prendre les choses à contre-pied.…

recette de salade cuite feta noisettes & basilic
Miam salé

La salade cuite en 2 façons

La salade cuite ce n’était pas mon truc jusqu’à ce que je sois initiée par mes amis belgo-italiens. Leur recette de trévise rôtie est devenue un de mes classiques.   La salade d’été, je vous avoue je n’aurais pas pensé à…

Boulettes de brandade de morue frites pour recycler des restes de brandade
Miam salé

boulettes de brandade de morue frites

Que faire avec un reste de brandade ? Des boulettes de brandade de morue frites!   Cette année, nous avons passé nos vacances dans notre maison du pays basque, lieu, où nos nombreux enfants (jeunes adultes maintenant) vont et viennent…

brandade de morue de ma grand-mère
Miam salé

La brandade de morue à l’huile d’olive

La brandade de morue à l’huile d’olive, cette recette me vient de ma grand-mère. Je pense que dans toutes les familles, il y a des recettes cultes, celles qui donnent des lumières dans les yeux rien qu’en les évoquant. Cette…

plat d'aubergines farcies au quinoa et ricotta
Miam salé

Les aubergines farcies au quinoa et feta

Je cherchais une recette d’aubergines farcies, originale et j’ai trouvé cette recette d’aubergines farcies au quinoa et à la feta sur le blog de « Radis Rose« . Cette recette avait tout pour me plaire.  L’aubergine, le légume de l’été En août,…

assiette aux 3 salades d'été et radis
Miam salé

Idées de salades d’été

Depuis 4 ans, je pars quelques jours avec mes copines faire un stage de travail sur le corps. Cette année, nous étions 19 et le travail ça creuse! Je suis en charge des idées de recettes et toutes les abeilles…

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