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Miam salé

tartare de coquilles St jacques aux truffes et à la capucine
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Tartare de coquilles St Jacques aux truffes et à la capucine

Je vous propose une recette de coquilles Saint-Jacques aux truffes et à la capucine très simple et qui en jette. Profitons des coquilles Saint-Jacques, c’est la pleine saison !    La truffe A Noël, j’ai reçu plein de cadeaux gourmands…

raviole à la betterave et farce aux légumes
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Ravioles roses aux légumes dans un bouillon zéro déchet

Ce week-end, j’ai pris le temps de faire des ravioles roses aux légumes maison parfumées à la betterave. Une recette où tout est utilisé, les épluchures parfument le bouillon et les radicelles de poireaux frites finalisent le plat. La pâte…

bouillon de carcasses de crevettes
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Bouillon de carcasses de crevettes

Dans la série bouillon zéro déchet, je vous propose le bouillon de carcasses de crevettes amélioré avec le corail et quelques bardes de coquilles St jacques.   Mes bouillons Depuis quelques temps, je vous parle des bouillons que je réalise avec…

Roti de cerf Wellington
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Rôti de cerf Wellington en brioche

Mon rôti de cerf Wellington en brioche a eu beaucoup de succès et j’avais très envie de vous donner la recette. Dans ma famille, nous avons souvent du gibier. Je trouve intéressant de cuisiner ces viandes au goût assez puissant.…

jaune d'oeuf cuit au soja avec sa salade de cresson
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Jaune d’œuf cuit au soja et sa salade de cresson

Aujourd’hui, je partage avec vous ma dernière découverte culinaire : un jaune d’œuf cuit au soja. Je l’ai servi avec une salade de cresson et l’effet fut « waou » ! Rendons à César, … En fait, lorsque j’ai entendu Elivra Mason…

foie gras saké et nori cuit au four
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Foie gras au saké et algues Nori

J’ai fait ce foie gras au saké et algues Nori pour le dîner de Noël. Même si je suis très en retard pour vous donner la recette, je vous livre la nouvelle technique que j’ai découvert chez Dorian. Comment m’est…

soupe detox carottes gingembre et curcuma
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Soupe de carottes curcuma et gingembre frais

Aujourd’hui je vous propose une soupe de carottes curcuma et gingembre. Après les bombances liées aux fêtes et avant de recommencer pour le nouvel an, rien de tel qu’une belle soupe aux épices. Je me suis rendue compte que je…

Kringle la brioche à l'amande danoise
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Le Kringle, la brioche danoise qui nous fait craquer

Omnibulée par les kannelbulle, je n’avais jamais fait de Kringle. Mais depuis que je m’y suis mise, cette brioche est devenue la préférée de toute la famille ! Les Kringle sont idéales pour les weekend grisâtres et tristes d’avant Noël.…

verrines oca du Pérou et gravlax à l'aneth et oignons rouges
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Salade d’Oca du Pérou au gravlax

Que penseriez-vous d’une petite salade d’oca du Pérou très originale ? L’oca du Pérou Depuis que j’ai trouvé un fournisseur d’oca du Pérou, je les cuisine à toutes les sauces. Mon maraîcher du marché s’est lancé dans la production de…

oca du perou, choux de bruxelles et pommes de terre à la sauge
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Comment cuisiner l’oca du Perou ?

Avant de cuisiner l’oca du Perou je vais vous raconter ce que j’en sais. Découvrir des nouveaux légumes Je suis toujours à l’affût des nouveaux légumes. Vous trouverez sur ce blog moults billets sur les légumes oubliés comme le cerfeuil…

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