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Miam salé

filet de chevreuil en brochettes
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Brochettes de chevreuil cuites à la plancha

Brochettes de chevreuil aux légumes nouveaux cuites à la plancha   Le temps se met au beau et on a comme une envie de recettes au BBQ. Qui dit BBQ dit brochettes. Mais en fait c’est sur une plancha que…

minis choux rouge rôtis aillet et persil
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Mini chou rouge rôti

Mini chou rouge rôti sauce soja, moutarde, miel, servi avec féta et aillet Chez mon petit producteur de Biarritz, j’ai trouvé de charmants mini choux rouge. J’avais envie de croquer dedans. Alors j’ai cherché une idée pour les cuisiner entiers.…

gaufre au levain aillet et ail des ours
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Gaufre au levain, ail des ours et aillet

Gaufre au levain, ail des ours et aillet Si vous suivez mon compte Instagram @cookingout vous savez que j’élève un levain. Je vous raconte mes aventures dans mes stories à la une sur le thème « levain story ». En région parisienne,…

St jacques agrume et grenade, kumquats et bergamote
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Poissons crus et agrumes

Poissons crus et agrumes, mon nouveau terrain de jeu Cette année j’ai eu accès aux agrumes extraordinaires de la maison Baches. En effet, dans mon quartier, deux femmes ont organisé un petit marché de producteurs pour soutenir les fournisseurs des…

poisson cru et agrumes tartare de bar et main de buddha cerfeuil, raisins fermentés et cebette
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Ceviche de bar à la main de buddha et raisins fermentés

Ceviche de bar à la main de buddha et raisins fermentés Je continue ma série poisson cru et agrume. Cette fois-ci je vous emmène dans une autre dimension et peut-être avec des ingrédients que vous n’avez jamais goutés. Mais faites…

poisson cru et agrume, orange et haddock
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Ceviche de haddock, pomme granny smith et orange sanguine

Ceviche de haddock, pomme granny smith et orange sanguine   Je continue ma série de recette de Ceviche avec cette version avec du haddock cru. Je crois que je préfère vraiment le haddock cru juste dessalé au jus d’agrume. D’ordinaire,…

carpaccio de saint jacques et ponzu au yuzu
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Ceviche de Saint Jacques au ponzu

Ceviche de Saint Jacques au ponzu (sauce soja parfumée au yuzu) En ce moment je cuisine beaucoup les poissons crus. Parce que j’ai accès à de très beaux agrumes et que poissons crus et agrumes c’est toujours un combo gagnant.…

rôti de lotte cuit
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Roti de lotte aux morilles sauce au vin jaune

Roti de lotte aux morilles enrobé de ventrèche sauce au vin jaune et morilles Pour notre repas de réveillon, j’ai imaginé pas mal de recettes. Puis je me suis concentrée pour trouver des idées avec du poisson. Il faut dire…

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