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viande

cuissot de sanglier servi avec sa purée et ses champignons en sauce
Miam salé

Le cuissot de sanglier : 10 Etapes pour réussir

Nous sommes souvent désarmés en face du cuissot de sanglier et du gibier en général. Voici mes conseils pour ne pas rater la cuisson de votre cuissot de sanglier.     Chez nous, nous mangeons régulièrement du gibier pour les…

Miam salé

Tajine de poulet au poivron et pois chiche

Ce tagine de poulet aux poivrons et pois chiches a été réalisé lors d’un atelier de cuisine que j’ai animé. Je voulais proposer un autre tagine que le traditionnel poulet au citron olive et cette recette m’a tapée dans l »oeil. …

Un rôti de bœuf Wellington, une bonne idée de plat pour Noël
Miam salé

Quel plat pour Noël ? Un roti de bœuf Wellington

Je vous propose un plat principal pour le repas de Noël : le rôti de boeuf Wellington. Succès assuré et plat complet, c’est la recette consensuelle qui plaît à tous.    L’avantage de faire les repas de Noël en décalé…

La variante du veau Orloff avec du filet mignon façon Orloff au St Nectaire est particulièrement savoureuse. 
Miam salé

Filet mignon façon Orloff au St Nectaire

La variante du veau Orloff avec du filet mignon façon Orloff au St Nectaire est particulièrement savoureuse.       Même si le veau Orloff ne faisait pas parti de mes traditions familiales, je l’ai découvert tardivement et il a été très vite…

Spaggheti aux boulettes, recette italienne pour un déjeuner familiale d'inspiration italienne
Miam salé

Spaggheti aux boulettes

Tout est parti d’un livre de recettes italiennes qui traînait dans notre bibliothèque culinaire très fournie et l’envie de Spaghetti aux boulettes a gagné toute la maison. Un plat du dimanche réconfortant, pris dehors en profitant des deniers jours ensoleillés.…

Oeufs cocotte à la sobressade et courgettes petite gourmandise
Miam salé

Oeufs cocotte à la sobressade et courgettes

Connaissez-vous la sobressade ? C’est une pâte au goût de chorizo que l’on étale sur du pain à l’apéro où que l’on peut cuisiner. J’aime la mélanger avec des œufs et des légumes. Mes œufs cocotte à la sobressade et aux…

Fritatta italienne pommes de terre lardons chèvre
Miam salé

Fritatta pommes de terre, lardons et chèvre

La fritatta n’est ni plus ni moins qu’une omelette cuite au four avec toute la créativité italienne. Ma version avec des pommes de terre, des lardons et du fromage de chèvre est simplissime et a fait le bonheur de mes boys…

Cœur de bœuf sauce au beurre de sauge, câpres et oignons
Miam salé

Cœur de bœuf sauce au beurre de sauge, câpres et oignons

Novembre est le mois des produits tripiers, l’occasion de les remettre à l’honneur. Je vous propose une recette du produit tripier que je préfère: le cœur.     Dépassez vos à priori, le cœur de bœuf est peu onéreux, très peu…

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