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pâte filo

La pâte filo ou phyllo nous vient de Grèce et des pays limitrophes. Elle ressemble à des feuilles de brick que l’on connaît mieux et on peut l’utiliser de la même façon. 

Pas toujours facile à trouver, je m’approvisionne dans les épiceries turques. L’avantage c’est que ce type de pâte se conserve assez longtemps. Souvent sous forme de rectangle, elle permet de faire des recettes avec des formes différentes de feuilles de bricks souvent rondes.

Dans le principe, on obtient une sorte de feuilletage en accumulant plusieurs couches de pâte, chacune badigeonnée de beurre ou huile.

On peut cuire au four les feuilles de pâte filo ou les frires.

tarte tatin aux poires avec pâte filo
Miam Sucré

Tarte tatin de poires à la pâte filo

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courge de Hongrie farcie à la farce de volaille avec du riz
Miam salé

Courge farcie entière

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Tourte quinoa & buternut et graines
Miam salé

Tourte au butternut, quinoa et canneberges

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Miam salé

Tarte à la tomate cerises, groseilles, marjolaine au chèvre

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