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porc

assiette de mique avec palette et légumes
Miam salé

Mique quercynoise

Connaissez-vous la mique quercynoise ? Une recette très traditionnelle parfaite pour les grandes tribus           Le weekend dernier, j’ai refait cette recette de mique et je me suis dis qu’elle devrait vous plaire. J’ai refait les…

La variante du veau Orloff avec du filet mignon façon Orloff au St Nectaire est particulièrement savoureuse. 
Miam salé

Filet mignon façon Orloff au St Nectaire

La variante du veau Orloff avec du filet mignon façon Orloff au St Nectaire est particulièrement savoureuse.       Même si le veau Orloff ne faisait pas parti de mes traditions familiales, je l’ai découvert tardivement et il a été très vite…

julsjinka - jambon de noël suédois
Miam salé

Transformer une palette demi-sel en jambon de Noël suédois

A Noël, les suédois mangent entre autre du jambon cuit au four avec une croûte de chapelure à la moutarde. C’est le Julshinka. En France, ce n’est pas facile de trouver une cuisse de porc en demi-sel sans la commander longtemps…

recette de Le cassoulet de ma grand-mère idéal pour grande famille
Miam salé

Cassoulet à ma façon

Le cassoulet est un plat spécial smala   Vais-je oser dire que ma recette est un cassoulet ? Allez! J’assume: ce cassoulet est hérité de ma grand-mère avec ses haricots « cocos » de son Quercy, mâtiné de mes influences webesques et de…

Épaule de porc à la sauce Jerk spécial smala ou grande tablée
Miam salé

Épaule de porc à la sauce Jerk

Épaule de porc à la sauce Jerk spécial smala   Vous êtes adepte du gigot de 7 heures ? Alors vous allez adorer cette recette à base d’épaule de porc parfumés aux épices « jerk »  autrement dit à la Jamaïquaine. Cette…

Asperges et merguez, une association née du hasard à refaire.
Miam salé

Asperges fondues à la merguez

Asperges et merguez, une association née du hasard à refaire.     Une petite recette toute bête née d’un concours de circonstance que je vais vous raconter. La photo ne lui fait pas honneur mais les boys l’ont plébiscité !…

Miam salé

Filet mignon aux fruits d’automne

Le filet mignon est pour moi le morceau de viande de porc le plus facile à préparer, il cuit en 45 minutes en cocotte au four et il aime tous les mariages, fruits d’automne, légumes, épices, fruits secs, … Il…

Miam salé

Brochettes de filet mignon

Avec les belles soirées que nous avons en ce moment, le BBQ est de service presque tous les soirs. Moins de cuisine, plus de temps pour profiter du jardin et des soirées en famille. Je fais cette recette de brochette…

Miam salé

Carrés de ricotta aux herbes avec salade frisée

C’est sur un Grazia, lu je ne sais plus où et auquel j’ai prélevé la page que je me suis largement inspirée pour cette cette recette de carré de ricotta. Servit sur une salade frisée, les premières de la saison…

Miam salé

Jarret demi sel aux haricots noirs

  Pas si simple de faire manger du noir à mes ados quand ce n’est pas sucré ! C’est bizarre le chocolat noir ça passe tout seul mais les haricots noirs c’est plus dur. L’avantage c’est que les ados ont faim…

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