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céleri

les ingrédients pour parfumer un bouillon et faire un bouquet garni
Miam salé

Un joli bouquet garni

Dès les premiers frimas je prépare des bouillons. Pour les parfumer, je réalise un joli bouquet garni. J’ai appris cette méthode grâce à Sonia Ezgulian dans son petit livre que j’adore « Petits ricochets de cuisine ». Un livre où elle raconte…

Recette de salade à base de céleri branche et pêches blanches
Miam salé

Salade de céleri branche et pêches blanches au Basilic

Une salade originale où le céleri apporte toute sa fraîcheur anisée et où la pêche blanche apporte sa douceur et sa pointe d’acidité pour un mariage très heureux. Réalisée cet été, j’en ai encore envie avec le soleil qui s’invite…

Miam salé

Rémoulade de céleri à la mayonnaise japonisante

Comment j’ai réussi à réconcilier mes boys avec le céleri rémoulade ? Le céleri rave en rémoulade c’est toujours moi qui le finis, les boys le mangent du bout des lèvres si je leur présente au début du repas quand ils…

Salade fraîcheur au haddock cru, pomme verte et céleri branche
Miam salé

Salade fraîcheur au haddock cru

Salade fraîcheur au haddock cru       Une petite salade complète pour faire venir le printemps, le vert tendre du céleri, de l’avocat, de la Granny Smith, et du haddock pour relever le tout. Si je continue comme ça…

Miam salé

Céleri rave à la coriandre et pousses germées

 Crudités d’hiver #3 : céleri rave à la coriandre et pousses germées Je reprends ma série crudités d’hiver commencé en décembre après le chou blanc et la betterave, voici le céleri rave. J’ai pendant longtemps boudé le céleri rave à…

salade de céleri parfumée au citron confit et olives vertes
Miam salé

Salade de céleri au citron confit

Salade de céleri au citron confit A Pâques, j’avais ramené de superbes citrons sans traitement de Perpignan. J’ai commencer à les utiliser pour leur zeste. Mais j’en avais beaucoup j’ai donc confit ceux qui me restaient dans l’idée de faire…

Miam salé

Apéro velouté et truffé

Avant que le mois blanc ne revienne, je fini avec mes apéros noirs disons foncés.   Ce petit velouté à la truffe est né en 5 minutes. Tout d’abord une petite pique de Patrick de Cuisine de la mer qui…

salade thai aux 3 céleris parfumée à la coriandre
Miam salé

Salade aux 3 céleris et leur sauce thaï

Salade aux 3 céleris et leur sauce thaï   Cette entrée est extrêmement simple et rapide. J’aime beaucoup la réaliser au printemps parce qu’elle apporte une touche de fraîcheur avec des légumes que l’on utilise plutôt cuits et en hiver.…

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