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courgette

Je vais tenter de vous dire pourquoi je suis si fane de ce légume. Tout d’abord, c’est le premier légume d’été qui arrive sur les marchés. Ensuite, la courgette n’a pas un gout très prononcé et se prête à toute sorte de transformations. De plus, elle est très facile à cuisiner. En effet, elle peut se déguster crue quand elle est bien ferme, on peut la cuire à l’eau (pas terrible), à la vapeur (très régime), à la poêle (c’est meilleur) ou confite au four (encore meilleur).

Dans la courgette tout est bon de la fleur qui fait des beignets magnifiques à la peau qui est très digeste en passant par la chair. Bref, on peut mettre de la courgette « from soup to nuts » comme disent les anglais du début à la fin du repas.

La courgette se prête aussi à la conservation. Que ce soit dans un Glutney ou en lacto-fermentation.

Elle donnera un velouté léger aux soupes et elle peut même se marier au chocolat. Allez suivez-moi à travers toutes les recettes que j’ai fait sur ce blog depuis maintenant plus de 10 ans …

boulettes de courgettes frites et farine de maïs
Miam salé

Boulettes de courgettes et farine de maïs

Les boulettes de courgettes et farine de maïs frites, une recette parfaite pour l’été   J’ai eu l’idée de faire ces boulettes de courgettes grâce à Carole du blog Altergusto. En effet, j’aime beaucoup ces recettes et j’y trouve toujours de…

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta, pesto et fèves cuite façon pain perdu
Miam salé

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Fleurs de courgettes perdues Quand je fais des courses il y a des produits auxquels je ne résiste pas. Les fleurs de courgettes en font partie. Même si ce n’est pas si simple de les préparer et même si nous…

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Depuis quelques temps je me suis lancée dans la fermentation des légumes et je découvre des nouvelles saveurs. L’inspiration Tout a commencé lors de l’exposition universelle de Milan sur le thème « nourrir la planète, énergie pour la vie ». Le pavillon…

galette de courgette et carotte à la sauge servie avec une sauce à la courgette crue
Miam salé

Ma galette de courgette et carotte à la sauge

Ma galette de courgettes et carottes avec de la farine de pois chiche,  parfumée à la sauge avec sa petite sauce à la courgette crue. Les courgettes annoncent l’été. Premières arrivées sur les étales avant les tomates et les aubergines,…

Pain du marin chez Thierry Marx pour Théo Moussion
Miam salé

Le pain du marin ça vous parle ?

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Oeufs cocotte à la sobressade et courgettes petite gourmandise
Miam salé

Oeufs cocotte à la sobressade et courgettes

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Salade de jeunes courgettes, fraises, féta et estragon
Miam salé

Salade de jeunes courgettes, fraises, féta et estragon

Quand je vais en Bretagne chez ma copine « Chroniques de Bretagne », elle me lance toujours des défis culinaires afin d’épater ses amis. Avec cette recette de jeunes courgettes, fraises, féta et estragon, j’ai marqué des points !   Ici, nous…

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