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gibier

Cuisson à la plancha pour des filets de sanglier
Miam salé

Filets de sanglier à la plancha

Filets de sanglier à la plancha et au laurier Si je vous dis sanglier, je suis sure que vous imaginez un plat en sauce très hivernal. Mais si vous me connaissez, vous savez que j’aime prendre les choses à contre-pied.…

cuissot de sanglier servi avec sa purée et ses champignons en sauce
Miam salé

Le cuissot de sanglier : 10 Etapes pour réussir

Nous sommes souvent désarmés en face du cuissot de sanglier et du gibier en général. Voici mes conseils pour ne pas rater la cuisson de votre cuissot de sanglier.     Chez nous, nous mangeons régulièrement du gibier pour les…

recette estivale de brochettes de sanglier à cuire au BBQ
Miam salé

Brochettes de sanglier au BBQ

Et si vous testiez les brochettes de sanglier au BBQ   Mon billet sur « 10 étapes pour réussir le cuissot de sanglier » remporte beaucoup de succès et je vous en remercie. Le sanglier restait pour moi une viande d’hiver. C’était…

Tourte au sanglier et champignons pour mettre en valeur le sanglier
Miam salé

Tourte au sanglier et champignons

Parce qu’il n’y a pas que des morceaux nobles dans le sanglier, je vous propose une tourte au sanglier qui mettra en valeur cette viande puissante. Cuite longuement dans une marinade au vin rouge, la viande s’attendrit ; accompagnée de champignons,…

recette de Cannelloni au sanglier et champignons
Miam salé

Cannelloni sanglier et champignons

Cannelloni au sanglier et champignons : l’art d’accommoder les restes Je vous l’avais promis, voici la recette des cannelloni au sanglier et champignons pour accommoder les restes de cuissot sanglier en sauce, aux champignons  et à la purée. Après le…

Recette de chevreau aux épices pour un repas de fêtes
Miam salé

Chevreau aux épices

Tu n’aurais pas une idée de repas sympa pour Noël ? Et si vous cuisiniez du chevreau aux épices ?    T’aurais pas une idée de repas sympa pour Noël ? Telle est la question que j’entends le plus en…

Pintade farcie à l'andouille sur un lit de fruits d'automne
Miam salé

Pintade farcie à l’andouille aux fruits d’automne

Les saveurs inoubliables de la pintade et du faisan métissés d’andouille alanguis sur un lit de fruits  Non je ne joue pas les Dorian dont les titres sont souvent des poèmes. Ce titre là, a fait un petit tour de…

Que du blabla

Un faisan dans mon jardin

  Hier matin au petit déjeuner nous avons eu la visite surprise d’un faisan dans le jardin. A demande de mon fils j’ai sorti l’appareil et pris un photo à la va-vite, il fallait aller bosser. Difficile de savoir d’où…

Miam salé

Chevreuil au Cacao

A l’occasion d’une dégustation de chocolats, j’ai pu me procurer du gruau de cacao (boutique située 53 rue de Toqueville dans le 17ème à Paris). J’avais une idée très précise, je voulais tester du gibier au chocolat. Au lieu de…

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