Au départ un dessert à base de lait, crème, gélatine, vanille et fruits de saison, ce dessert est simple et peut se faire la veille.
On a vu ce dessert devenir très tendance au moment de la mode des verrines. Il y a sur ce blog pas loin de 12 recettes de panna cotta différentes.
Pour varier les plaisirs on peut :
En effet, tous les laits de fruits, coco, amandes, pistaches, chanvre, noisette, soja peuvent être utilisé pour cette recette. De même la crème fraîche amène de l’onctuosité mais peut être remplacer par de la crème de coco ou de la crème soja.
Quand on sait bien la doser l’agar agar (une algue qui permet de gélifier les préparations) peut avantageusement remplacer la gélatine dans cette recette.
La panna cotta va bien avec les fruits frais, les confitures et les sirop de fruits ou de fleurs gélifiés. Mais sachez qu’il est possible d’en faire des versions salées. Notamment parfumées avec des herbes fraîches et les fromages.
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