En général, la viande de sanglier provient de chasseurs. Elle est difficile à trouver dans les boucheries.
Dans mon entourage, j’ai des chasseurs et avec la prolifération des sangliers, ils ont beaucoup de viandes à donner.
J’en reçois régulièrement et j’aime bien cuisiner cette viande. Tout d’abord la viande est très peu grasse et les sangliers mangent dans la nature de manière naturelle. Il est vrai que le goût est un peu plus puissant mais quand c’est bien cuisiné ce n’est pas un soucis.
Je ne m’arrête pas à l’hiver et ses plats longuement mijotés. Je propose aussi des recettes de sanglier que l’on peut faire en toutes saisons.
Par précaution, je vous conseille de congeler la viande avant de la cuisiner. Cette méthode permet d’éliminer un certain nombre de bactéries.
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