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SOUPE

Dès qu’il fait plus froid, je fais des soupes chaudes. Je n’ai pas trouvé de meilleures façons pour faire manger des légumes à mon entourage.

Pour moi la soupe est parée de mille vertus. Elle coupe la faim, elle réchauffe, … En plus, elle peut même devenir un jeu quand il faut retrouver les ingrédients qui s’y cachent. De toutes les façons, elle permet d’écouler les légumes moins présentables et de recycler les restes.

Quoiqu’il en soit, du bouillon, en passant par le velouté, le consommé, je fais de la soupe de toutes les formes. Je la prépare souvent moulinée, mais aussi avec des morceaux et très souvent juste en bouillon plus ou moins clair.

Même si je la préfère en hiver, je prépare des soupes d’été. L’incontournable gaspacho que je fais de toutes les couleurs.

De temps en temps, je prépare des soupes avec des fruits et elle devient dessert. Mon inspiration vient des pays nordiques ou les fruits sont souvent servis cuits dans un jus.

 

Bols de Velouté froid de poivrons rouges
Miam salé

Velouté aux poivrons rouges à déguster froid

Velouté aux poivrons rouges relevé d’oignons rouges marinés, de piment piquant et de basilic à déguster froid En ce moment, je suis au château Sannat chez mes beaux parents en attendant la réparation de ma voiture qui s’éternise. Mais je…

Un soupe detox au radis noir et aux blettes
Miam salé

Soupe de blettes et radis noir détox

Soupe de blettes et radis noir agrémentée de pignons de pin grillés aux herbes, une soupe detox très gourmande. Faire plaisir à son foie Depuis quelques semaines, j’ai entamé un processus de détoxification de mon foie. En effet, je suis…

soupe à l'oignon et croûtons à base de bouillon de poule
Miam salé

Soupe à l’oignon au bouillon de poule

Je prépare la soupe à l’oignon quand je n’ai plus de légumes frais.  Avec l’hiver, j’ai toujours envie de soupe et j’ai réalisé que je n’avais encore jamais mis ma recette de soupe à l’oignon sur le blog. J’en fais…

soupe aux pois cassés et boudin blanc un plat entier
Miam salé

Soupe de pois cassés au boudin blanc

J’aime les soupes qui font un repas entier. Ma soupe de pois cassés et boudin blanc parsemée de chou rouge et de céleri branche cru remplit ce rôle avec perfection. Pendant des années, je détestais les pois cassés. Je pense…

soupe aux corails de St Jacques et moules
Miam salé

Velouté de corail de St Jacques aux moules et aneth

Encore une recette zéro déchet voici mon velouté de corail de St Jacques aux moules et à l’aneth Je vous avez promis de vous donner ma recette réalisée avec mon bouillon de légumes et bien la voici avec la petite histoire…

soupe de maïs au bouillon de volaille
Miam salé

Soupe au maïs

Soupe au maïs frais et son bouillon de poulet En automne, je guette le maïs frais dans mon marché. La période est courte et à la maison tout le monde l’aime grillé au BBQ. Cette fois-ci j’ai entendu une recette…

soupe de pois cassé au haddock poché
Miam salé

Soupe de pois cassés aux haddock

La soupe de pois cassés me faisait fuir à toute jambe quand j’étais petite. Encore un mauvais souvenir de la cantine, que j’ai réussi à surmonter, probablement grâce à mes origines nordiques, la soupe aux pois cassés étant une vraie…

soupe aux poireaux sans pommes de terre parfumée au raifort
Miam salé

Soupe aux poireaux sans pomme de terre

Rien de mieux qu’une bonne soupe aux poireaux, pleine de fibres,  afin de retrouver la forme après les fêtes. Quand on parle detox, il faut éliminer les pommes de terre que l’on associe traditionnellement au poireaux. Pour faire des adeptes,…

Soupe à l'ail et à la tomate
Miam salé

Soupe à l’ail et à la tomate

Depuis que j’ai découvert l’ail éléphant, j’avais envie de faire une soupe à l’ail pour profiter de sa douceur. Les tomates sont dans leur pleine maturité, elles sont parfaites pour accompagner l’ail dans cette soupe.         S’il…

Soupe de rhubarbe avec une pointe de champagne
Miam Sucré

Soupe de rhubarbe au champagne

Je vous propose cette soupe de rhubarbe avec une pointe de champagne, un dessert très léger parfait pour finir un repas avec une pointe sucrée.    La rhubarbe sait se faire girly et sait se faire apprécier. La rhubarbe est…

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