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SOUPE

soupe à l'oignon et croûtons à base de bouillon de poule
Miam salé

Soupe à l’oignon au bouillon de poule

Je prépare la soupe à l’oignon quand je n’ai plus de légumes frais.  Avec l’hiver, j’ai toujours envie de soupe et j’ai réalisé que je n’avais encore jamais mis ma recette de soupe à l’oignon sur le blog. J’en fais…

soupe aux pois cassés et boudin blanc un plat entier
Miam salé

Soupe de pois cassés au boudin blanc

J’aime les soupes qui font un repas entier. Ma soupe de pois cassés et boudin blanc parsemée de chou rouge et de céleri branche cru remplit ce rôle avec perfection. Pendant des années, je détestais les pois cassés. Je pense…

soupe aux corails de St Jacques et moules
Miam salé

Velouté de corail de St Jacques aux moules et aneth

Encore une recette zéro déchet voici mon velouté de corail de St Jacques aux moules et à l’aneth Je vous avez promis de vous donner ma recette réalisée avec mon bouillon de légumes et bien la voici avec la petite histoire…

soupe de maïs au bouillon de volaille
Miam salé

Soupe au maïs

Soupe au maïs frais et son bouillon de poulet En automne, je guette le maïs frais dans mon marché. La période est courte et à la maison tout le monde l’aime grillé au BBQ. Cette fois-ci j’ai entendu une recette…

soupe de pois cassé au haddock poché
Miam salé

Soupe de pois cassés aux haddock

La soupe de pois cassés me faisait fuir à toute jambe quand j’étais petite. Encore un mauvais souvenir de la cantine, que j’ai réussi à surmonter, probablement grâce à mes origines nordiques, la soupe aux pois cassés étant une vraie…

soupe aux poireaux sans pommes de terre parfumée au raifort
Miam salé

Soupe aux poireaux sans pomme de terre

Rien de mieux qu’une bonne soupe aux poireaux, pleine de fibres,  afin de retrouver la forme après les fêtes. Quand on parle detox, il faut éliminer les pommes de terre que l’on associe traditionnellement au poireaux. Pour faire des adeptes,…

Soupe à l'ail et à la tomate
Miam salé

Soupe à l’ail et à la tomate

Depuis que j’ai découvert l’ail éléphant, j’avais envie de faire une soupe à l’ail pour profiter de sa douceur. Les tomates sont dans leur pleine maturité, elles sont parfaites pour accompagner l’ail dans cette soupe.         S’il…

Soupe à l'ail appelé Tourin à la poutargue
Miam salé

Tourin ou soupe à l’ail et à la poutargue

Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de soupe à l’ail ou autrement appelée un tourin. Un concours de circonstances liées à la poutargue m’ont remis cette recette en tête et je crois que je fais des adeptes.  …

Miam salé

Velouté de blettes à la burrata fumée et olives

Velouté de blettes à la burrata fumée et olives   Connaissez-vous la burrata fumée  ?  Une jolie découverte que j’ai fait chez MMMozza dans leur nouvelle boutique 58 rue Ste Anne. Elle est délicieuse avec un peu de foccacia mais…

Recette de Velouté de feuilles de blettes et sa mousse de lait
Miam salé

Velouté de feuilles de blettes et sa mousse de lait

J’ai goûté chez des amis un velouté de feuilles de blettes qui m’a vraiment plu et j’ai eu très envie de le refaire à ma façon. Pour lui ajouter une touche de douceur, j’ai fait une mousse de lait avec…

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