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La viande d’agneau est l’une de mes préférée. Pour moi, elle symbolise le printemps, les premiers BBQ, les vacances de Pâques. Bref le renouveau.

Dans l’agneau, c’est bien simple j’aime tout.

Tout d’abord, les morceaux dont on pense en premier comme le gigot ou l’épaule. Surtout si ils sont cuits longuement à basse température et avec des saveurs supplémentaires, épices ou herbes ou citrons confits.

Puis les côtelettes et encore mieux le carré d’agneau sont vraiment délicieux et peuvent être cuisinés de multiples façon.

Enfin j’aime aussi cuisiner « les bas morceaux », ceux qui coûtent moins chers comme les abats, le collier, l’épigramme, …

Brebis dans la bergerie copyright Elise Stern

Comment cuisiner l’agneau ?

Comment cuisiner l’agneau ? La viande d’agneau est l’une de mes préférées. Pour moi, elle symbolise le printemps, les premiers BBQ, les vacances de Pâques. Bref le renouveau. Dans cette viande, c’est bien simple j’aime tout. Tout d’abord, les morceaux…

Image de la Grèce pour un repas de pâques d'inspiration crétoise
Miam salé

Repas de Pâques d’inspiration crétoise

Repas de Pâques d’inspiration crétoise Cette année, je vous propose un repas de Pâques un peu différent. Je me suis inspirée des recettes crétoises/grecques qui sont sur mon blog et que je fais souvent en cette saison.   Rappelez-vous l’an…

Recette d'Agneau citron et basilic pour une grande tablée
Miam salé

Agneau citron et basilic

 Agneau citron et basilic comme base d’un buffet original et très facile pour 35 personnes Mes copines me demandent toutes la recette alors je vous raconte son histoire et je vous livre mon astuce pour réaliser un buffet convivial pour…

Agneau Pascal aux épices, une recette originale pour sublimer le gigot
Miam salé

Agneau Pascal aux épices

 Agneau Pascal aux épices pour changer un peu Une recette pour changer du traditionnel gigot d’Agneau Pascal. En fait, pas vraiment, ce gigot est cuit au four avec sa touche en plus les épices pour le sublimer. Je vous conseille…

Côtelettes d'agneau cuite en tempura
Miam salé

Côtelettes d’agneau et courge en tempura

Agneau du Connemara #2 : la cuisson saisissante pour des côtelettes en tempura Pour le utiliser mon carré d’agneau de chez Bord Bia j’ai expérimenté une cuisson très rapide et saisissante. En effet après mon expérience de  cuisson très douce…

Miam salé

Épaule de 7 heures aux épices et au vin rouge

Épaule de 7 heures aux épices et au vin rouge     Bord Bia nous a proposé de réaliser des recettes avec leur agneau irlandais, libre à nous de trouver des recettes avec cette viande. Facebook et twitter ont bouillonné et…

recette de cœur d'agneau cuisiné à la moutarde
Miam salé

Coeur d’agneau à la moutarde

Coup de cœur pour le cœur d’agneau et pour les produits tripiers   En ces temps de récession, il est temps de redécouvrir les abats. Ce n’est plus politiquement correct de les appeler ainsi maintenant ce sont des produits tripiers mais moi…

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