La viande d’agneau est l’une de mes préférée. Pour moi, elle symbolise le printemps, les premiers BBQ, les vacances de Pâques. Bref le renouveau.
Dans l’agneau, c’est bien simple j’aime tout.
Tout d’abord, les morceaux dont on pense en premier comme le gigot ou l’épaule. Surtout si ils sont cuits longuement à basse température et avec des saveurs supplémentaires, épices ou herbes ou citrons confits.
Puis les côtelettes et encore mieux le carré d’agneau sont vraiment délicieux et peuvent être cuisinés de multiples façon.
Enfin j’aime aussi cuisiner « les bas morceaux », ceux qui coûtent moins chers comme les abats, le collier, l’épigramme, …
Agneau du Connemara #2 : la cuisson saisissante pour des côtelettes en tempura Pour le utiliser mon carré d’agneau de chez Bord Bia j’ai expérimenté une cuisson très rapide et saisissante. En effet après mon expérience de cuisson très douce…
Épaule de 7 heures aux épices et au vin rouge Bord Bia nous a proposé de réaliser des recettes avec leur agneau irlandais, libre à nous de trouver des recettes avec cette viande. Facebook et twitter ont bouillonné et…
Coup de cœur pour le cœur d’agneau et pour les produits tripiers En ces temps de récession, il est temps de redécouvrir les abats. Ce n’est plus politiquement correct de les appeler ainsi maintenant ce sont des produits tripiers mais moi…
Carré d’agneau rosé au pesto vert Séance carnivore, impossible de résister à un carré d’agneau à la maison ! Nous lui avons jeter un sort mémorable. Chez nous, nous aimons la viande peu cuite. Donc à chaque fois je me…
Agneau à la crétoise, une idée pour le repas de Pâques Pâques arrive à grands pas, les chocolats sont de retour et pourtant la météo s’annonce peu clémente. Donc pas de BBQ et d’agneau grillé. Je vous propose une recette…
Agneau Presto au sel, des côtelettes cuites rapido presto Je fais très régulièrement des côtelettes d’agneau parce qu’elles cuisent vite et que tout le monde aime. L’été elles font un « vuelti-vuelta » sur le barbecue et l’hiver elles…
Côtelettes d’agneau de lait pannées aux châtaignes, sa purée et ses chanterelles La châtaigne reste un des fruits « gratuits » et comestibles que l’on trouve encore dans nos forêts et plus facilement que les champignons. Heureusement ! vu…
Molokheya ; ragout d’agneau à la poudre de corète C’est bon j’arrête de tourner autour du pot, de traîner et de trouver toutes sortes d’excuses pour ne pas l’écrire cette recette de Molokheya. J’ai commencé par l’ingrédient phare, la corète…
Tajine d’agneau aux légumes vert Mon beau-père m’a ramené du Maroc, un superbe plat à tajine. Je n’avais pas trouvé le temps d’en faire, pourtant c’est tellement facile que je vais en refaire plus souvent. Je n’ai pas osé…
