Les financiers sont des petits gâteaux en forme de lingot d’où leur nom. Au départ la recette serait du financier lorraine et aurait été créé par des sœurs de l’ordre de la visitation. Les suisses les auraient adoptés en changeant leur forme en lingots.
Je fais régulièrement des financiers quand j’ai des blancs d’œufs à écouler. Sur le blog, vous trouverez des versions avec des parfums différents. Pour renouveler le genre, j’ajoute des fruits de saison ou des graines. Il m’arrive aussi de changer la poudre d’amande par d’autre poudre comme de la noix de coco par exemple.
J’aime aussi utiliser la recette comme base d’un gâteau au fruit. A ce moment là je le cuit dans un moule à gâteau et non plus en forme de lingot.
Bref vous l’aurez compris, la recette des financiers est un terrain de jeu pour moi. Entre les parfums, les ingrédients et les formes il y a de quoi faire !
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