Légume printanier par excellence, la saison du petit pois est courte, il faut en profiter !!
Sur le blog vous trouverez de nombreuses recettes avec des petits pois que j’aime beaucoup.
J’utilise aussi les cosses de petits pois. Savez-vous qu’en soupe ils apportent beaucoup. On peut aussi les utiliser dans une recette plus élaborée comme le « Flan di piselli ».
Je les cuisine tant traditionnellement en poêlée printanière avec les autres légumes de saison que de façon originale en salade ou crus.
Le petit pois s’associe à merveille avec les autres légumes de saison comme les asperges vertes, les fèves, les oignons nouveaux, les navets nouveaux, les carottes fanes et les pommes de terre.
Ce légume colore d’un très joli vert une belle purée. Il apporte sa douceur sucrée à tous les plats du printemps.
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