Depuis 4 ans, je pars quelques jours avec mes copines faire un stage de travail sur le corps. Cette année, nous étions 19 et le travail ça creuse! Je suis en charge des idées de recettes et toutes les abeilles de la ruche participent. Nous nous régalons et je vous propose toutes les recettes de salades d’été que nous avons réalisées.

 

 

assiette aux 3 salades et radis

Je me contente de vous mettre la liste des ingrédients, l’assaisonnement et des variantes possibles. Vous n’avez plus qu’à pécher des idées pour vos salades d’été !

La plus surprenante : haddock et chou rouge à la salicorne

Ingrédients : Chou rouge, céleri branche, haddock mariné au citron, salicorne, algues nori

Sauce : aneth, sauce Ponzu, jus de yuzu, vinaigre de riz, huile de sésame, huile d’olive

L’astuce à retenir : parsemer vos salades à base de poisson avec des algues nori (celles des makis) coupées en fines lamelles

 

Salade de tomate pastèque féta basilic

Une recette devenue classique dans notre groupe : tomate pastèque féta

Ingrédients : tomates anciennes, pastèque, féta, olive noire

Sauce : sel, huile d’olive, un trait de vinaigre et basilic

Variante : remplacer la pastèque par de la grenade c’est très agréable aussi !

 

 

poivrons à l'ail et coriandre

La recette de poivrons grillés qu’il faut faire quand on un BBQ !

Ingrédients : poivrons multicolores grillés au BBQ, ail

Sauce : très bonne huile d’olive, sel et coriandre

Variante : changer l’herbe, basilic, ciboulette, cerfeuil, …

salade de carottes pois chiche roquette brede mafane au cumin et à l'ail

La plus pétillante  : carottes au cumin et à la brede mafane

Ingrédients : carottes, pois chiches cuits, roquette, ail nouveau, brede mafane *

Parenthèse sur la Bredemafane : c’est une herbe condimentaire puissante, son goût reste longtemps en bouche. Cette herbe a une origine malgache. On la connait en France sous un autre nom le cresson des para.  Nous l’avons trouvé chez Grand Frais. On peut la remplacer par une menthe piquante ou de la coriandre. Bref des herbes à fort caractère.

Sauce : Cumin, huile d’olive, vinaigre de xéres

salade de pomme et légumes verts, haricots plats, fenouil, avocat, oignons rouges

La plus nordique : salade de pommes de terre aux haricots plats

Ingrédients : Pomme de terre, avocat citronné, fenouil, haricots plats

Sauce : aneth, oignons rouges nouveaux marinés au vinaigre de Xeres et sel, olives vertes dénoyautées, cornichons malossol coupé en tout petits morceaux

Variante : ajouter du yaourt grec encore plus gourmand. Remplacer l’aneth par de la coriandre ou de la ciboulette

Salade d'été au quinoa aubergines cuites, concombre, roquette et pimiento del pequillo

La plus healthy juste parce qu’il y a du quinoa 😉

Ingrédients : quinoa cuit, aubergines cuites au four avec u filet d’huile et du gros sel pendant au mois 40 minutes, concombre, pousses d’épinard et roquette, des poivrons rouges en bocal dit « pimientos des pequillo » que l’on trouve dans les rayons « cuisine du monde » dans les grandes surfaces

Sauce : huile d’olive, vinaigre de Xeres et cerfeuil

Variante : ajouter des poivrons cuits au BBQ, une pointe d’ail ou d’oignon

salade d'été de petites pâtes sardes fregola avec des tomates cerise, des carottes râpées, des pousses d'épinard au basilic

La plus italienne salade d’été avec des fregola et tomates cerises

Ingrédients : petites pâtes sardes « les fregole », pousses d’épinard, carottes râpées, concombre

Sauce : oignons civettes marinés au vinaigre de Xeres, câpres, ciboulette, huile d’olive

 

En bonus, je vous suggère cette recette super simple si vous avez un BBQ :

oignons rouges cuits au BBQ

Trouvez de gros oignons rouges et les laisser cuire sur la braise avec la peau. Ils accompagneront toutes les viandes et poissons. Ils peuvent aussi se déguster comme mes oignons rouges cuits au sel

D’autres idées de recettes de salades d’été :

Salade fraîcheur toute verte, haricots et petits pois et plein d'autres choses

Salade fraicheur toute verte, haricots et petits pois et plein d’autres choses

Salade de tomates très fruitée, au choix grenade, groseille ou pastèque.

Salade de tomates très fruitée, au choix grenade, groseille ou pastèque.

Salade de lentilles aux cerises aux parfums asiatiques et u_ne histoire de transmission

Salade de lentilles aux cerises aux parfums asiatiques

Salade d'été, mélange de fruits et de légumes avec des tomates, mozzarella et mures

Salade de tomates, mozzarella et mures

Salade estivale à la tomate, féta, grenade et ciboulette

Salade de tomate, féta, grenade et ciboulette

Salade de jeunes courgettes, fraises, féta et estragon

Salade de jeunes courgettes, fraises, féta et estragon

Recette de salade à base de céleri branche et pêches blanches

Salade de céleri branche et pêches blanches au Basilic