Les madeleines aux marrons glacés et pommes

Les madeleines de novembre : marrons glacés et pommes pour l’édition #14 de A vos casseroles

Chaque mois je vous propose des madeleines monochromes et novembre n’y déroge pas, il me les fallait marron et surprenantes, n’oublions pas que le grand jeu à la maison est deviner ce que j’ai bien pu cacher dans les madeleines. J’ai hésité avec le caramel mais j’étais sure que mes cobayes préférés trouveraient trop vite.  Puis finalement je me suis dit que des marrons glacés leurs donneraient une petite saveur de fête et que les cobayes avaient un peu oublier le goût depuis Noël dernier. Il faut dire que les supermarchés ont déjà sorti tout l’attirail des jouets, des décorations mais aussi les chocolats et autres sucreries festives. Et puis j’ai vu le jeu de Marie Laure, Ôdélices et je me suis dit que l’association, marrons glacés et pommes serait intéressante et que cette recette me permettrait de participer au jeu.

A vrai dire au départ je ne suis pas une fane des marrons glacés, mais émiettés dans la pâte à madeleine et allégés par la pomme râpée, j’ai changé d’avis. Et puis, j’en ai mangé un entier avec un réel plaisir. Ce n’était pas prévu au programme, c’est hyper calorique !!! Et mes cobayes, étrangement ils ont trouvés très vite le goût du marron mais pas celui de la pomme Golden que j’ai juste râpée à la dernière minute avec la peau. Ils pensaient que j’avais monté les blancs en neige; parce qu’elles sont très légères avec la pomme. A force de chercher, elles y sont toutes passées et ils m’ont demandé de garder cette idée dans les « best of ».

• 3 œufs
• 120 grammes de beurre
• 120 grammes de sucre
• 120 grammes de farine levante
• 1 pincée de sel
• 1 pomme de type golden
• 6 marrons glacés

Mettre le four à chauffer au maximum. Séparer le blanc des jaunes. Faire fondre le beurre. Mélanger les jaunes et le sucre, ajouter le beurre puis la farine et le sel. Casser les blancs à la fourchette et les ajouter. Émietter très grossièrement les marrons glacés, râper la pommes et mélanger. Remplir les moules , mettre 4 minutes à 250° puis 4 à 200°.

Déguster tiède.