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Agrume

J’ai une vrai passion pour les agrumes. Aujourd’hui on trouve une très grande diversité dans la variété appelée Agrume. Dès que j’en découvre un nouveau, je m’empresse d’en faire un éfeuillage et de le tester dans des recettes.

Agrumes

Yuzu, cédrat, kumquat, bergamote, main de bouddha, combawa, citron vert, lime, citron caviar, clémentine, mandarine, pamplemousse, Ugli, orange, orange amère,citron,  la liste est longue ! Et ce n’est pas fini j’en découvre chaque année.

Essentiel en hiver, les agrumes apportent de la vitamine C mais pas que, plein de bienfaits pour notre organisme.

Des agrumes on peut en général tout déguster. Les zestes apportent du peps à toutes les recettes. Le jus sa pointe de sucre ou d’acidité et la plupe est souvent délicieuse. 

Chaque Agrume a sa spécificité et ses accords avec d’autres mets, découvrez mes idées de recettes sur le blog.

fenouil confit cuit à l'orange
Miam salé

Fenouil confit à l’orange

Fenouil confit à l’orange amère   En cette saison je trouve difficile de cuisiner les légumes. J’en ai ras le bol des légumes oubliés et d’hiver mais je n’ai pas encore envie des légumes de ratatouille.  Donc dans cette saison…

Carpaccio de St Jacques parfumé à l'ail noir au kumquat et au radis red meat
Miam salé

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Recette de Carpaccio de Saint-Jacques à l’ail noir et au Kumquat     Comment j’ai connu l’ail noir ? A la fin de l’été, j’ai découvert l’ail noir lors d’un voyage presse dans la Drôme. Nous avions été reçus par…

tiramisu au yuzu
Miam Sucré

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Le tiramisu au Yuzu vient de mon inspiration post Tokyo. Si vous me suivez sur Twitter, Instagram ou Facebook vous ne pouvez pas avoir raté mon escapade à Tokyo. Mon périple fut très orienté par la gourmandise, j’ai découvert de…

Riz au lait, parfumé à l'ananas et citron bergamote
Miam Sucré

Riz au lait, ananas et bergamote

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Recette de tartare de St Jacques parfumé au yuzu
Miam salé

Tartare de St Jacques au yuzu

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recette de lotte au yuzu, flambée au saké, parfumée au yuzu
Miam salé

lotte au yuzu et duo d’asperges

Après les petits choux, en fait juste avant sur la table, nous avons découvert cette belle saveur de yuzu avec de la lotte. De la lotte au yuzu  flambée au saké, parfumée à la peau et aux zestes du fruit. Il…

Choux croustillants avec une crème chantilly parfumée au yuzu
Miam Sucré

Choux à la crème liquide mascarpone et au yuzu

Mes petits choux au yuzu sont le résultat de 2 histoires qui me sont arrivées la semaine dernière. J’ai assisté à un atelier pâtisserie avec un MOF pâtissier Nicolas Boussin qui révèle ses talents dans l’atelier d’Elle&Vire et la crème…

Recette de meringue au cédrat, un agrume très intéressant
Miam Sucré

Cédrat #3 : Meringue au cédrat

Après la salade et le canard, il fallait un dessert. Même si la meringue au cédrat est plus considérée comme une belle gourmandise qu’un dessert, elles ont toujours du succès à la maison.           La meringue au…

de cuisses de canard au cédrat et au Marsala
Miam salé

Cuisses de canard au cédrat et au Marsala

J’avais très envie de tester le cédrat cuit comme un légume et je ne sais plus où mais la recette du canard à l’orange est venue dans une discussion. L’association d’idée a été rapide, c’était décidé je ferai des cuisses…

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