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courge

Les courges nous accompagnent tout l’hiver. Alors varions les plaisirs, sur le blog je vous propose toutes mes recettes avec ce légume aux si belles couleurs.

Il existent de nombreuses variétés et aujourd’hui on trouve de plus en plus facilement de plein de sortes.

Les goûts comme les couleurs apportent beaucoup de variété dans nos assiettes.

J’ai une préférence pour le potimarron avec son goût noisette et pour le butternut avec sa chaire ferme. Mais je cuisine aussi la courge spaghetti ou des plus exotiques comme celle d’Hokaïdo.

Je n’ai pas oublié le pâtisson, une des première courge de fin d’été. Ni la courge de Nice qui se prête tellement bien au beignet.

Ma dernière trouvaille un potiron bleu de Hongrie que j’ai réussi à faire pousser dans mon potager urbain. Une grosse courge de 4 kg à la chaire savoureuse.

Je suis à l’affut des nouvelles variétés et j’essaye de découvrir de nouvelles idées avec ce légume qui accompagne nos hivers.

courge de Hongrie farcie à la farce de volaille avec du riz
Miam salé

Courge farcie entière

Courge farcie entière avec une farce à base de chair et de foies de volaille. Avec ses petits ricochets … Mon potiron bleu de Hongrie De mon potager urbain, j’ai récolté une énorme courge. La variété de ma courge est…

courges d'hiver, sélection avec des cornues
Par ingrédient

Cuisiner la courge : toutes mes recettes

Cuisiner la courge : toutes mes recettes Les courges nous accompagnent tout l’hiver. Alors varions les plaisirs, dans ce billet je vous propose toutes mes recettes avec de la courge. Il existent de nombreuses variétés et aujourd’hui on trouve de…

pumpkinpie et crème fouettée
Miam Sucré

Pumpkin pie aux épices

Thanks giving est passé mais mes enfants m’ont demandé de leur faire une Pumpkin pie pour le dessert du dimanche. En ce moment, j’ai la tête dans la Pumpkin ou autrement dit la citrouille en anglais. Pour mon boulot,  j’ai…

Tourte quinoa & buternut et graines
Miam salé

Tourte au butternut, quinoa et canneberges

Mon adaptation très libre de la kolokythopita, une tourte au butternut, quinoa et canneberges L’origine de la recette J’ai découvert cette recette dans un article du magazine anglais Delicious du mois d’avril 2019. Même si c’est un magazine anglais, cette recette…

hasselbackbutternut crue
Miam salé

Hasselbackbutternut, la courge à la suédoise

Quand j’ai vu la recette de courge butternut façon hasselback de Nonou sur Instagram, j’ai été séduite.  Habituée à servir des hasselback potatis avec de nombreuses variantes, je me suis lancée sans filet pour cette version des hasselbackbutternut.   Pour…

Risotto à la courge butternut, lomo et fourme d’Ambert pour tester la rizotière a
Miam salé

Risotto courge butternut, lomo et fourme d’Ambert

Risotto courge butternut, lomo et fourme d’Ambert   J’ai reçu une très belle « risottière » Lagostina que je me suis empressée de tester. Pour mon risotto du dimanche soir, j’ai sorti de mon frigo de la courge butternut, un morceau de…

Courge d'Hokkaido ou kabocha et grenade
Miam salé

Courge d’Hokkaido et grenade

Salade de courge d’Hokkaido ou Kabocha crue avec de la grenade   L’idée de la recette Depuis que nous avons préparé l’atelier « Courge attitude » avec Pascale pour la « journée Marmiton », j’avais très envie de tester la courge Kabocha ou encore…

Filet mignon aux fruits d'automne, avec de la courge, coing, et poire
Miam salé

Filet mignon aux fruits d’automne

Filet mignon aux fruits d’automne     Le filet mignon est pour moi le morceau de viande de porc le plus facile à préparer, il cuit en 45 minutes en cocotte au four et il aime tous les mariages, fruits…

des patidous cuits à la perfection
Miam salé

Cuire le Patidou

Patidou, profitez des premières courges de la saison ! Avec octobre revient le temps des courges, le patidou est une des vieilles variétés et qu’il ne faut pas rater. Plus sucrée que la citrouille, sa chaire est plus dense. Avec des…

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