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japonais

tataki de thon germon
Miam salé

Tataki de thon

Tataki de thon germon pour l’été Pendant longtemps, je n’ai pas acheté de thon par ce que je savais que l’espèce n’était pas en forme. Mais le weekend dernier, j’ai trouvé sur le marché de Concarneau du thon germon local…

Glouglou

Le saké c’est tendance

Même si, pour la plupart d’entre nous, nous avons été dégoûtés par les petits verres de saké amers et trop forts,  servis à la fin du repas dans les restaurants chinois, le saké est « la tendance » du moment dans la…

Le Lima, un restaurant londonien d'inspiration péruvienne japonaise
Bonne table

Lima un restaurant londonien à ne pas rater

Ma dernière découverte est une adresse à ne pas manquer : Le Lima , un restaurant londonien où la cuisine péruvienne japonaise est délicieusement surprenante.     London Calling,   Cela faisait longtemps que je n’avais retrouvé l’esprit londonien. Nous…

Comment réussir le riz pour les sushis, mes conseils
Miam salé

Réussir le riz pour les sushis

Comment réussir le riz pour les sushis ?   Quand nous avons écrit notre livre « la cuisine japonaise » (voir photo en fin de billet) avec Dorian, nous avons appris à cuisiner et réussir le riz à la japonaise et sa…

Recette de salade aux radis roses avec une sauce japonisante
Miam salé

Salade aux radis roses japonisante

Salade aux radis roses japonisante     Cela fait déjà quelque temps que j’ai réalisé cette salade aux radis roses japonisante. Mon intention était de l‘offrir à la lutte contre le cancer du sein pour ce mois d’octobre qui lui…

coquilles St jacques cuites façon teryaki
Miam salé

Coquilles St Jacques teryaki

Coquilles St Jacques grillées à la japonaise pour un cadavre exquis Quand on m’a proposé de tester l’Optigrill de Téfal, j’ai eu très envie de faire une recette japonaise de teryaki. Les coquilles St Jacques se prêtent bien à cette…

Miam Sucré

Panna cotta au sésame noire

Alors qu’avons-nous fait de notre pâte de sésame noir ? De belles panna cotta et admirez encore une fois la touche photographique de mon complice Dorian. On s’est presque battu avec Marie pour finir la dernière, c’est pour dire! Un petit…

Mes escapades

Où manger à Londres ? L’histoire d’un marathon culinaire

Dites à vos amis que vous partez à Londres et que vous voulez déguster les nouveautés, vous devriez alors  recevoir de (trop) nombreuses suggestions.   Ces recommandations leur  tiennent à cœur  mais comme il est impossible de tout faire, des…

Miam salé

Onigiri betterave chioggia et poutargue

Les onigiri sont les snacks de riz que les japonais mettent dans leur Bento. Ils ont souvent de très jolies formes et se mangent froids.  Cette idée saugrenue de mettre de la poutargue dans un onigiri m’est venue en discutant…

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