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topinambour

topinambours au gout d'artichauts
Par ingrédient

Des idées pour apprécier le topinambour

Des idées pour apprécier le topinambour, je vous propose un récapitulatif de toutes les recettes que j’ai faites sur le blog   Il n’y a pas si longtemps le topinambour avait mauvaise presse. Aujourd’hui, il fait partie des légumes oubliés…

Röstis topinambours et ciboulette
Miam salé

Rösti aux topinambours

Rösti aux topinambours pour apprécier toutes les saveurs de ce légume encore boudé La mauvaise réputation des topinambours Même si le topinambour ou autrement appelé l’artichaut de Jérusalem inspire les chefs, il reste mal aimé. Dans ma famille, j’ai souvent…

un légume oublié l'hélianthis qu'il est temps de découvrir
Que du blabla

Connaissez vous l’héliantis ?

L’héliantis fait partie des légumes oubliés à redécouvrir ! Depuis quelques années, nous avons adopté le topinambour, le rutabaga, le persil racine et même le cerfeuil tubéreux. Mais la nature est bien faite, on trouve ou retrouve de plus en…

Ecrasé de topinambours à la criste marine
Miam salé

Ecrasé de topinambours à la criste marine

Ecrasé de topinambours à la criste marine     C’est par l’écrasé de topinambour que j’ai commencé mes expériences avec la criste marine. Cette plante est devenue mon obsession culinaire le temps de ma dernière escapade en Bretagne. Je la…

Caviar et son velouté de topinambour
Miam salé

Caviar et son velouté de topinambour

Caviar et son velouté de topinambour Le caviar c’est noir donc parfait pour le mois noir chez Cookingout. J’ai eu la chance d’en manger régulièrement et assez souvent dans ma vie, du bon et du moins bon.   De même,…

Velouté de topinambours à l'amande
Miam salé

Velouté de topinambours à l’amande

Velouté de topinambours à l’amande   Il était temps d’avoir une recette blanche dans ce mois de janvier. Avec tous les légumes racines de saison, je devrais vous en proposer beaucoup plus. Mais mes expériences « chouesques et eclairesques » me détournent…

Nuages de topinambour, un bien bel écrin pour du caviar pour un menu de fêtes pour moins de 10 personnes
Miam salé

Nuages de topinambour, un bien bel écrin pour du caviar

Une association étrange mais vraiment délicieuse le topinambour et le caviar, découvrez cette recette très légère.     Mon amour des légumes m’emmène souvent dans des chemins de traverses. Du caviar, oui mais avec un légume ! Le topinambour et…

Miam salé

Cuisiner les légumes oubliés

La cuisine des smalas : les légumes oubliés parce qu’il ne faut pas oublier de manger des légumes même si on est une smala ! Dans mon entourage, il y a encore beaucoup de personnes qui ne sont pas familiers…

nuage de topinambour à la truffe : petit plaisir noir et recette originale pour un menu de fêtes pour moins de 10 personnes
Miam salé

Nuage de topinambour à la truffe

Truffe : petit plaisir noir et recette originale de nuage de topinambour à la truffe C’est la période des fêtes ! Ne boudons pas notre plaisir et profitons de la truffe ! En plus la truffe est noir et décembre…

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