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Röstis topinambours et ciboulette
Miam salé

Rösti aux topinambours

Rösti aux topinambours pour apprécier toutes les saveurs de ce légume encore boudé La mauvaise réputation des topinambours Même si le topinambour ou autrement appelé l’artichaut de Jérusalem inspire les chefs, il reste mal aimé. Dans ma famille, j’ai souvent…

Miam salé

Ecrasé de topinambours à la criste marine

Ecrasé de topinambours à la criste marine     C’est par l’écrasé de topinambour que j’ai commencé mes expériences avec la criste marine. Cette plante est devenue mon obsession culinaire le temps de ma dernière escapade en Bretagne. Je la…

Miam salé

Caviar et son velouté de topinambour

Le caviar c’est noir donc parfait pour le mois noir chez Cookingout. J’ai eu la chance d’en manger régulièrement et assez souvent dans ma vie, du bon et du moins bon.  J’ai eu aussi l’occasion d’en cuisiner avec du topinambour.…

Velouté de topinambours à l'amande
Miam salé

Velouté de topinambours à l’amande

Velouté de topinambours à l’amande   Il était temps d’avoir une recette blanche dans ce mois de janvier. Avec tous les légumes racines de saison, je devrais vous en proposer beaucoup plus. Mais mes expériences « chouesques et eclairesques » me détournent…

Nuages de topinambour, un bien bel écrin pour du caviar pour un menu de fêtes pour moins de 10 personnes
Miam salé

Nuages de topinambour, un bien bel écrin pour du caviar

Une association étrange mais vraiment délicieuse le topinambour et le caviar, découvrez cette recette très légère.     Mon amour des légumes m’emmène souvent dans des chemins de traverses. Du caviar, oui mais avec un légume ! Le topinambour et…

nuage de topinambour à la truffe : petit plaisir noir et recette originale pour un menu de fêtes pour moins de 10 personnes
Miam salé

Nuage de topinambour à la truffe

Truffe : petit plaisir noir et recette originale de nuage de topinambour à la truffe C’est la période des fêtes ! Ne boudons pas notre plaisir et profitons de la truffe ! En plus la truffe est noir et décembre…

Miam salé

Variation autour du topinambour en verrine

Lors de l’atelier que j’ai animé pour Electrolux, je ne vous avez pas parlé d’une des recettes que nous avions réalisées avec Judith Melka en plus du pain violet et du nuage à la crème de marron. Nous avions fait…

Miam salé

Petit velouté topinambour panais aux épices

    Sandrine ma copine qui m’envoie des recettes épicées pour que je les publie, m’avait préparé pour halloween une belle recette au décor fait maison. Mais voilà j’ai loupé le coche et j’ai oublié de publier. EN attendant la…

Miam salé

Ecrasé de topinambour à la chicorée

  Les topinambours sont de retour ! Ne les rater pas, ils sont peu caloriques et remplacent avantageusement les pommes de terre dans de nombreuses recettes. Leur petit goût d’artichaut apporte un petit plus très agréable.   Aujourd’hui je serais…

Topinambours crus parfumés à l'aneth
Miam salé

Topinambours crus parfumés à l’aneth

Topinambours crus parfumés à l’aneth     Topinambour le légume à mauvaise réputation par excellence , les questions sur le sujet je me les étais posées en janvier l’année dernière. Le topinambour c’est blanc et janvier est mon mois blanc. Dans…

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