Tarte à la tomate selon Rose Bakery

Parue dans un Elle il y a quelques semaines cette recette de Rose Bakery m’a fait de l’œil et pour une fois j’ai suivi une recette presque au gramme près, j’ai juste changé le cheddar par du râpé parce que je n’en avais pas dans mon frigidaire et utilisé un grand moule. Je n’ai pas l’habitude de faire des quiches à la tomate, je fais plutôt des tartes avec un fond de moutarde, petits suisses et des tranches de tomates. Cela méritait un billet tout d’abord parce que tout le monde a adoré à la maison, que cela change de la quiche habituelle ou de ma recette de tarte à la tomate et parce qu’écrire la recette a été un jeu d’enfant (juste copier coller). 

Ingrédients pour 6

• 6 tomates coupées en deux
• sel, poivre noir du moulin
• 1 filet d’huile d’olive vierge extra
• pâte brisée
• 100 g de cheddar râpé
• 350 g de ricotta
• 1 poignée de thym frais haché
• Préparation à la crème :
• 50 cl de crème fraîche liquide
• 4 oeufs
• 1 jaune d’oeuf
• 1 pincée de sel et de poivre noir du moulin
• 1 pincée de noix de muscade

Recette

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Enfournez les tomates, côté peau vers le haut, 45 mn environ, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que la peau se détache facilement. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Fouettez tous les ingrédients de la préparation à la crème dans un saladier pour bien les mélanger.
A l’aide d’une cuillère, recouvrez le fond de tarte de cheddar, puis de tomates et enfin de ricotta. Remplissez le moule à ras bord de préparation à la crème en veillant à ne pas déborder. Parsemez de thym.
Enfournez avec précaution et laissez cuire 30 mn environ, jusqu’à ce que la garniture soit cuite et commence à dorer.