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artichaut

L’artichaut est un ingrédient qui m’inspire.

Cru, cuit, frit, mijoté voir en dessert je le cuisine à toutes les sauces. Avant tout, ce légume qui nous vient d’Italie est reconnu pour ses vertus. Il est diurétique et stimule le foie, il serait aussi un bon protecteur contre le cancer du foie. Aujourd’hui, on trouve de nombreuses variétés, de la poivrade printanière qui peut se déguster crue aux gros artichauts bretons, il passe par toutes les tailles et varie du vert au violet. Les romains aiment les bourgeons d’artichauts très amers et en font même du cynar un alcool que l’on prend en fin de repas qui aide à digérer.

Même les fleurs d’artichauts sont magnifiques

fleur d'artichaut violette pour un beau décor

La saison commence au printemps avec les poivrades puis de juin à septembre avec les plus gros à cuire.

fleur d'artichaut violette pour un beau décor
Par ingrédient

L’artichaut sous toutes ses facettes

L’artichaut est un ingrédient qui m’inspire. Cru, cuit, frit, mijoté voir en dessert, je le cuisine à toutes les sauces. Avant tout, ce légume qui nous vient d’Italie est reconnu pour ses vertus. Il est diurétique et stimule le foie,…

Poitrine de veau de Pentecôte confite sur une purée de maïs
Miam salé

Veau de la Pentecôte au Marsala

En ce jour de Pentecôte, j’ai préparé une côte de veau au Marsala avec ses petits légumes. Depuis 20 ans, le veau de Pentecôte a la cote. Tendance lancée par Interbev (le collectif de la viande), elle a tout son…

Artichauts à la barigoule cuit avec du vin blanc et des carottes
Miam salé

Les artichauts à la barigoule

Les artichauts à la barigoule, la recette qui fait aimer les artichauts ! La recette En même temps que les asperges et les fraises, les petits artichauts violets arrivent sur les marchés. Un vrai plaisir pour moi, je les aime…

Cartocciofi alla romana, un artichaut frit comme à Rome
Miam salé

Artichaut frit comme à Rome

Dans un restaurant romain, j’ai découvert le plaisir de déguster un artichaut frit.      Il faut dire que je suis une inconditionnelle de l’artichaut ; dès que le printemps pointe son nez je me rue sur les artichauts violets du…

Recette facile de joues de lottes aux artichauts et aillet
Miam salé

Joues de lotte aux artichauts et aillet

Un grand classique du printemps chez moi, l’artichaut violet et l’aillet pour accompagner de jolies joues de lotte. Une recette simplissime dans l’air du temps ! Décorée avec les primevères du jardin, encore un de mes ingrédients fétiche de cette…

fleur d'artichaut violette pour un beau décor
Que du blabla

Fleur d’artichaut

Je cuisine tous les jours mais je n’ai pas le temps de prendre en photo et je ne fais pas de recettes très originales en ce moment. Alors en attendant que je trouve le temps de faire des recettes violettes,…

Salade d'artichaut et écrevisse pour fêter la mid sommar
Miam salé

Salade d’artichaut et écrevisse

  Variation autour de l’artichaut : avec l’écrevisse   Aujourd’hui, c’est la fête du printemps la mid sommar en Suède et la fête de la musique. Alors joyeuse fête à tous ! Je cours après le temps, je suis limite…

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