Les fèves annoncent le printemps. Elles ont longtemps eu mauvaise réputation mais aujourd’hui elles sont très tendances.
Il faut dire que leur jolie forme et leur jolie couleur, elles me font craquer. Elles sont très « instagramables ».
Mais déguster des fèves fraîches ça se mérite. Il y a plusieurs étapes un peu longues que je vous explique en détail.
J’ai aussi découvert comment utiliser les cosses.
Je les mélange souvent avec d’autres légumes de printemps. Que ce soit en salade, en dip, en tajine ou en tartine vous trouverez pas mal d’idées sur ce blog.
Même crues, elles peuvent vous ravir !
Dip de fèves, menthe et ail sur une tartine avec des chips de ventrèche Je retrouve avec plaisir mes marchés et les légumes de saison. Cette année, je n’avais pas encore cuisiné de fèves fraîches. Certes la préparation initiale est…
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Ne jetez plus vos cosses de fèves, faites en un Guacamole ! Encore un légume que j’adore et qui en même temps m’énerve. Dès que le printemps arrive et que j’en vois sur les marchés je ne résiste pas. Vous…
Les fèves fraîches sont trop souvent ignorées dans nos plats pourtant elles se plient à toutes sortes de recettes originales. En purée, en salade, en légume d’accompagnement, la fève se plait partout. La saison commence, lancez-vous ! Un des premiers…
Cet été ma recette de salade fétiche est une recette de salade fraîcheur toute verte à base de haricots verts petits pois, haricots plats ou fèves selon les variantes et pois gourmands. En effet, j’ai réalisé cette salade fraîcheur…
Dans ce billet je vous parle du pain du marin, un pain spécial créé par Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France Boulanger (et Chef boulanger de Thierry Marx la Boulangerie) et les Moulins Familiaux, fabricant de farine pour un jeune marin Théo…
Ce tagine ou tajine de légumes de printemps au citron confit et olives vertes est idéal pour accompagner l’agneau pascal. Très facile à réaliser ce tajine de légumes de printemps donnera du peps et de la légèreté à…
Poêlée de légumes printaniers au Marsala et à l’orange Comme c’est bientôt le WE, je vais prendre le temps d’aller au marché chercher des légumes printaniers. Je vais surement trouver les premières fèves, les asperges, les artichauts poivrade et…
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La quintessence de la salade printanière : asperges vertes, radis multicolores et févettes fraîches Lors de ce WE pascal, je n’ai même pas mangé de chocolat, une gastro a eu raison de moi, je me rattraperais.…
