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fève

Les fèves annoncent le printemps. Elles ont longtemps eu mauvaise réputation mais aujourd’hui elles sont très tendances.

Il faut dire que leur jolie forme et leur jolie couleur, elles me font craquer. Elles sont très « instagramables ». 

Mais déguster des fèves fraîches ça se mérite. Il y a plusieurs étapes un peu longues que je vous explique en détail.

J’ai aussi découvert comment utiliser les cosses.

Je les mélange souvent avec d’autres légumes de printemps. Que ce soit en salade, en dip, en tajine ou en tartine vous trouverez pas mal d’idées sur ce blog. 

Même crues, elles peuvent vous ravir !

Fèves fraîches
Miam salé

Comment préparer les fèves fraîches

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Pain du marin chez Thierry Marx pour Théo Moussion
Miam salé

Le pain du marin ça vous parle ?

Dans ce billet je vous parle du pain du marin, un pain spécial créé par Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France Boulanger (et Chef boulanger de Thierry Marx la Boulangerie) et les Moulins Familiaux, fabricant de farine pour un jeune marin Théo…

Poêlée de légumes printaniers au marsala et à l'orange
Miam salé

Poêlée de légumes printaniers au marsala et à l’orange

Poêlée de légumes printaniers au Marsala et à l’orange   Comme c’est bientôt le WE, je vais prendre le temps d’aller au marché chercher des légumes printaniers. Je vais surement trouver les premières fèves, les asperges, les artichauts poivrade et…

Jolies tartines de fèves et lard pour un apéro à l'italienne
Miam salé

Antipasti : fava i lardo di Arnad (fèves et lard italien)

Pour l’apéro, ou l’antipasti à l’italienne je vous propose le « fava i lardo di Arnad », une bruschette aux fèves et au lard italien.   J’aime préparer ces petites gourmandises salées que l’on déguste avant de passer aux choses sérieuses.  …

Recette de petits légumes verts cuit à la façon d'Alain Passard
Miam salé

Petits légumes verts à la Passard

Recette de petits légumes verts cuit à la façon d’Alain Passard   C’est dans le magasine Regal d’Avril & mai 2011 que j’ai vu la façon dont Alain Passard cuisine les petits légumes de saison. Depuis tout y passe et…

Recette de chou farci printanier avec des fèves et du cresson
Miam salé

Chou farci printanier

Recette de chou farci printanier avec des fèves et du cresson Du chou au printemps et oui en cette saison les légumes nouveaux ne sont pas encore là où alors ils viennent de loin. Les légumes d’hiver prennent encore de…

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