Tag

sureau

En bonne fille originaire du nord, où c’est une tradition, j’adore le sirop de fleurs de sureau. J’ai découvert cette saveur en Suède quand j’étais enfant.

Pendant 15 ans, j’ai habité une maison avec un grand jardin. J’y avais découvert de nombreuses fleurs différentes que je me suis amusée à cuisiner. Notamment deux énormes sureau très fleuris.

Donc chaque année, en mai je préparais du sirop de fleurs de sureau en provenance de mon jardin. Il se conserve longtemps si vous suivez mes conseils.

Après tout le long de l’année, je l’utilise pour parfumer des desserts ou comme base de cocktails.

Depuis que je n’ai plus ce jardin, je ne déroge pas à mes habitudes. En mai je fais ce qu’il me plait. Vous l’avez compris il me plait de faire du sirop de fleurs de sureau.

Je trouve les fleurs dans les chemins côtiers près de Biarritz ou chez mes copines qui ont des grands jardins. Ouvrez vos yeux, au printemps il y en a partout ! Cette plante est très envahissante. Mais attention il existe 2 variétés et l’une n’est vraiment pas comestible.

Selon les températures de l’été, des mi-août je surveillais les fruits du sureau.

En effet les fleurs qui n’ont pas finis dans le sirop donne des petits fruits rouges très foncés. Crus ils sont très acides et franchement pas bons. Mais cuits en sirop ou en confitures ils sont délicieux.

Autrefois ces fruits qui poussent tellement facilement étaient largement utilisés pour les gelées. Mais comme ils tâchent beaucoup et sont un peu compliqués à détacher ils ont été abandonnés au profit des autres fruits rouges.

Aujourd’hui ils font leur retour en grâce par le biais de la santé. En effet il semblerait que le sirop de fruits de sureau est bénéfique contre la grippe. Chez moi, ça marche pour le moment.

 

dessert du dimanche le baba au rhum dégusté au château de Sannat
Miam Sucré

Baba au rhum et aux fleurs de sureau

Baba au rhum et aux fleurs de sureau Pourquoi je vous propose un baba au rhum Pendant le confinement, j’ai donné des cours de cuisine à mes amies sur Teams. Je vous en ai déjà parlé en vous donnant certaines…

fleur de sureau sur les chemins côtier de la côte basque
Par ingrédient

Recettes de sirop de fleurs

Les recettes de sirop de fleurs et tous mes conseils pour les réussir J’ai découvert les sirop de fleurs en Suède avec le sirop de fleurs de sureau. Comme vous devez le savoir, je suis née en Suède mais je…

barquette de fraises françaises au printemps
Par ingrédient

Les fraises : mes recettes pour les sublimer

Les fraises : mes recettes pour les sublimer Pendant le confinement, j’en profite pour faire du nettoyage sur le blog. Du coup, je fais des billets récapitulatifs qui forment une sorte d’index par ingrédients. L’index manque cruellement sur ce blog…

Dégustation de sirop de fleurs de sureau au château
Glouglou

Le sirop de fleurs de sureau cuvée 2019 un peu iodé

Comme chaque année, dès le début mai je me mets en quête de fleurs de sureau pour en faire du sirop.  Sirop de fleurs de sureau cuvée 2019 Cette année, j’ai profité d’être à Biarritz pour faire mon sirop de…

2-Calendrier de l'Avent limonade Elixia
Que du blabla

Limonades Elixia – Concours calendrier de l’Avent Hygge

Vous êtes prêt à ouvrir la deuxième case de mon calendrier de l’Avent Hygge ? Aujourd’hui je vous propose deux limonades Elixia. Avant de vous parler de ces délicieuses limonades Elixia, je vous annonce le gagnant d’hier. Le gagnant du…

Dessert facile pour grande tablée Fraise Melba parfumée au sureau
Miam Sucré

Fraise Melba parfumée au sureau

La saison des fraises est de retour et pour leur rendre honneur je vous propose ma recette de  » Fraise Melba  » parfumée au sureau. La découverte Pour les vacances de Pâques nous sommes descendus à Biarritz, loccasion de faire…

Un cocktail Hugo original à la peau du concombre
Glouglou

Un cocktail Hugo original à la peau du concombre

Un cocktail Hugo original à la peau du concombre   J’ai eu le plaisir d’animer un atelier pour l’interprofession des tomates et des concombres de nos régions chez Interfel. Pour l’occasion, j’ai préparé mon fameux cocktail Hugo que j’avais découvert l’an dernier. Dans…

sirop de fleurs de sureau au citron on progress
Glouglou

Conseils pour réussir le sirop de fleurs de sureau

Le sirop de fleurs de sureau est une de mes spécialités, j’en fais tous les ans.       Impossible de résister à l’odeur des ombelles qui embaument mon jardin. Cette année, je suis un peu en retard pour vous donner…

Dessert pour smala un fontainebleau à la rhubarbe
Miam Sucré

Comme un fontainebleau à la rhubarbe, sureau et cannelle

Dessert pour faire honneur à la rhubarbe, une base de fontainebleau, un parfum de fleurs de sureau, une pointe de cannelle et un petit biscuit feuilletée.      Hier soir, nous nous sommes retrouvés à 14 à la maison. Et…

Close