Connaissez-vous l’oca du Pérou ?
J’ai découvert ce légume oublié chez Causses. C’est une boutique très anglosaxone dans le bon sens du terme en plein 9ème rue Notre Dame de Laurette. L’oca du Pérou, je n’avais jamais goûté. C’est un tubercule cousin de la pomme de terre qui ne fait pas l’unanimité. Quand je me suis vantée sur twitter d’avoir trouvé des ocas, je n’ai pas eu que du positif sur le sujet. Mais c’est mon côté St Thomas. I fallait que je goutte et que je partage cette aventure avec ma progéniture.
Depuis ce moment là je me demandais que faire de cette tuburcule ? Je l’ai fait passé dans de nombreuses recettes, purée, gratin, mousseline. Puis finalement j’ai fait simple mais avec un bel ingrédient .Allez voir la recette …
