Sangria, la rouge aux pêches et nectarines et son petit côté nordique

Pour finir la trilogie des Sangrias,voici la plus traditionnelle autrement dit une Sangria au vin rouge avec des pêches et des nectarines après la sans alcool à l’hibicus et melon, la blanche à la vanille et abricot. Pas si traditionnelle, je l’ai parfumée à la canelle. J’ai eu comme une envie de Glögg suédois froid et j’ai eu envie de retrouver cette association typiquement nordique.   

Cette sangria a été réalisée et dégustée pour un atelier dédié aux Melons, Pêches &Nectarines et Abricots de nos régions qui nous a donné #EnvieDePeps. Je ne sucre pas mes sangria, je fais confiance au jus des fruits et pour cette version au vin rouge j’ai ajouté un peu de Porto qui amène une saveur plus renforcée et plus sucrée. Libre à vous d’ajouter du sucre de canne. Pour lui apporter de la légèreté, un peu de bulles juste avant de servir avec un trait de Crèment et le tour est joué, elle devient « frissante » comme dirait les Italiens sans prendre les sucres des sodas que l’on ajoute normalement aux Sangrias.

Laver et couper les nectarines en conservant la peau en dés moyens, les verser dans une carafe. Eplucher et couper en dés moyens les pêches et les ajouter dans la carafe. Prélever le zeste et le jus de l’orange et du citron et les ajouter à la préparation. Verser le vin rouge, le Porto et le bâton de cannelle. Laisser reposer au frais au moins 4 heures. Au moment de servir ajouter le Crèment, des glaçons et éventuellement du sucre de canne si cela manque de sucre.  

Avec cette sangria rouge aux pêches et nectarines, Anne de Panier de saison nous avait préparé des « piquets de volaille aux nectarines de nos régions et vinaigre balsamique ». Une vraie découverte et un vrai plaisir à déguster.