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poisson

une recette adaptée très librement de celle que j'ai goûtée lors d'un dîner organisé par Galler : des coquilles Saint-Jacques au chocolat blanc et bergamote.
Miam salé

Coquilles Saint Jacques au chocolat blanc et bergamote

Coquilles Saint Jacques au chocolat blanc et bergamote     D’où m’est venue l’idée ? Il est temps de profiter des coquilles Saint-Jacques, après les fêtes elles sont plus abordables et la saison est bientôt finie. J’ai attendu mon mois…

Le luxe de décembre habillé de noir : le caviar de chez Petrossian
Miam salé

le caviar de chez Petrossian

#1 – Le luxe de décembre habillé de noir : le caviar de chez Petrossian   Quand j’ai lancé mon blog, je cuisinais chaque mois une couleur et le mois de décembre était réservé à la couleur noire. Ces dernières…

joues de lotte, accompagnées de blettes sauce au miso
Miam salé

Joues de lotte, blettes sauce au miso

Le miso est ma dernière trouvaille, j’en met partout. Avec cet ingrédient, je fais manger des blettes à mes fils et tous les réfractaires. Les joues de lotte sont très faciles à préparer et à manger. Un petit plat qui a…

Huîtres, des huîtres, ... rien que des huîtres bretonnes sauvages
Que du blabla

Huîtres, des huîtres, … rien que des huîtres

Le rendez-vous fut pris  plusieurs mois auparavant, nous avions convenu de partir en mission spéciale ramasser des huîtres sauvages sur une plage bretonne avec un groupe hétéroclite qui s’est agrandit et rétrécit plusieurs fois avant le jour J. La chance…

Recette de tartare de St Jacques parfumé au yuzu
Miam salé

Tartare de St Jacques au yuzu

Avec mon dernier yuzu, j’ai fait cette recette très simple de tartare de St Jaques. Le yuzu se trouve difficilement mais on peut le remplacer par un citron vert pour le zeste et le jus mélangé avec le jus d’un…

recette de lotte au yuzu, flambée au saké, parfumée au yuzu
Miam salé

lotte au yuzu et duo d’asperges

Après les petits choux, en fait juste avant sur la table, nous avons découvert cette belle saveur de yuzu avec de la lotte. De la lotte au yuzu  flambée au saké, parfumée à la peau et aux zestes du fruit. Il…

Stekt inlagd strömming : sardines de la Baltique marinées après cuisson
Miam salé

Sardines de la Baltique marinées après cuisson

Stekt inlagd strömming : Sardines de la Baltique marinées après cuisson   Dans notre quête des plats typiques suédois, mon cousin m’a montré comment mariner les strömmings (sardines de la Baltique). Il nous restait des sardines cuites après notre dîner.…

REcette de coquilles saint Jacques et girolles en aumônière de chou
Miam salé

Coquilles saint Jacques et girolles en aumônière de chou

Coquilles saint Jacques et girolles en aumônière de chou = un plat de fête tout léger.   Je crois avoir découvert comment faire aimer le chou à mes cobayes préférés en leur cachant de superbes coquilles saint Jacques et des girolles…

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