Le temps des cerises … toutes mes recettes

Dessert rhubarbe, cerise et sureau .... une panna cotta

Chez nous, nous mangeons des cerises en dessert dès que la saison arrive. Elle est courte et j’essaye d’en profiter un maximum. Je me suis rendue compte que je ne la cuisinais pas tant que ça parce que je l’aime nature. Mais sur ce blog il y a quand même quelques recettes qu’il fait bon de retrouver.

Comme j’aime ce fruit, j’en utilise souvent quand il est confit. J’ai une affection très forte pour les cerises Amarena que j’ajoute régulièrement à mes recettes avec ou sans cerises fraîches. Ce n’est pas mal comme ça on peut les utiliser toute l’année. Si vous ne savez pas ce qu’est la cerise Amarena, je vous mets le lien vers Wiki. En résumé, c’est italien, ce sont des cerises un peu amères et confites.

J’ai aussi trouvé des recettes salées avec des cerises qui valent la peine.

Voici toutes mes recettes avec des cerises.

Les recettes classiques 

Le clafoutis, oui mais avec des petites cerises de Montmorency et avec les noyaux pour le plaisir de les cracher et par flemme de la cuisinière 😉

 Clafoutis épicé aux cerises de Montmorency

En tarte, oui mais avec de la rhubarbe et un petit crumble aux pralines roses, succulente.

Tarte cerises, rhubarbe et crumble aux pralines roses

Cette fois-ci, je vous propose une version individuelle avec ces petits gâteaux crousti-moelleux.

Gâteaux crousti moelleux à la cerise

Ou alors un gâteau moelleux à partager.

Gâteau moelleux aux cerises et rhum

 

Encore un gâteau avec de la ricotta, une recette que j’ai déclinée sous toutes les coutures.

recette de gâteau ricotta rhubarbe et cerises

 

Pour un dessert estival, j’aime mettre les fruits en mousse.

dessert d'été mousse de fruit abricot cerise

 

En desserts élaborés

Un  dessert qui en jette et qui peut se décliner de multiples façons la pavlova. Celle-là je l’avais réalisée pour l’anniversaire de ma fille qui est née en juin et qui est une inconditionnelle des cerises.

Pavlova cerise et fraises blanches pour un dessert de 18 ans

Quand, je puise mon inspiration chez les Anglais, je cuisine la cerise en triffle.

Triffle aux cerises, un petit dessert à l'anglaise qui fait toujours plaisir

Un Cheese cake en version cuite associée avec des abricots 

Cheesecake abricot cerise et cerise amarena

Dans un dessert tout simple mais qui en jette avec du sirop de sureau (oui je sais j’en mets partout !).

Dessert rhubarbe, cerise et sureau .... une panna cotta

Des recettes un peu différentes

Une recette toute légère avec du tofu soyeux

Crème de cerises soyeuse très light

 

Intégrée dans une guimauve, c’est juste délectable.

guimauve à la cerise

 

Avec du chocolat

Bien intégrées dans un fondant au chocolat, elles prennent une autre saveur.

Fondant chocolat cerise

Chocolat et cerise Amarena, un mariage très heureux comme pour ce brownie forêt noire.

La cerise sur le gâteau : le Brownie forêt noire

Ou pour ce petit gâteau express.

Recette de gâteau au chocolat express fondant parfumé à la cerises Amarena

En version salée

Une salade de lentilles avec des tomates cerises qui est devenue un grand classique de mes recettes d’été. J’ai converti un grand nombre de mes copines !


Salade de lentilles aux cerises aux parfums asiatiques et u_ne histoire de transmission

Les recettes que j’ai envie de faire :

Une tarte tatin avec des cerises comme chez Gourmandiseries.

En glace sans sorbetière comme chez Délices-celestes.

Une tarte rustique comme chez Aime&Mange.