J’adore la rhubarbe. Quand la saison revient en général en même temps que les fraises en mai, je regarde mes anciennes recettes du blog. Rien de mieux pour trouver l’inspiration.

pied de rhubarbe dans le jardin potager

 

Devant le succès de mon dernier billet récapitulatif sur les asperges, je vous propose un autre billet sur les recettes à base de rhubarbe.

On peut dire que j’ai trouvé des pépites et que je constate que je suis très sensible aux modes culinaires.

Allez je vous emmène dans mes recettes, cliquez sur les photos pour arriver jusqu’au billet initial :

Mes plus belles recettes avec de la rhubarbe

Mes tartes en deux façons , je vous propose une technique pour assouplir les tiges et les modeler :

 

 

Cette fois-ci, j’ai tenté une recette sans gluten ni lactose pour un de mes invité.

recette de tarte à la rhubarbe sans gluten ni lactose

Ma toute dernière, une tarte rhubarbe et fraises qui cartonne !

 

tarte fraises rhubabe

Chez mes cousins nordiques, j’ai trouvé cette recette de soupe glacée au champagne .Un dessert bien frais et délicieux.

Soupe de rhubarbe avec une pointe de champagne

 

Cette fois-ci c’est en Italie que j’ai trouvé ce gâteau avec de la ricotta, irrésistible

recette printanière de gâteau rhubarbe à la ricotta

Les plus simples

En général , je commence par faire une compote  très simple.

La meilleure et la plus facile recette de compote de rhubarbe

Puis je l’associe avec d’autres ingrédients pour créer des desserts.

La rhubarbe et la fraise arrivent aux même moment sur les marchés et font bon ménage. Comme je l’ai fait pour cette verrine avec des fraises et une pointe de crème

Dessert rhubarbe fraise parce que c'est de saison et irrésistible

Avec du yaourt et de la crème comme un fontainebleau :

Dessert pour smala un fontainebleau à la rhubarbe

Avec des cerises et un appareil à Tiramisu

Dessert rhubarbe, cerise et sureau .... une panna cotta

Avec des fraises et encore un appareil à Tiramisu

Tiramisu rose grâce à la rhubarbe rose

Et si vous essayez de la déguster salée

Je vous la conseille avec des pigeons farçis

Les pigeons farcis cuits avec de la rhubarbe

Ou au milieu de pleins de légumes rôtis

Asperges , rhubarbe et tomates cerises rôties au basilic et câpres

Sinon, vous pouvez tester avec des filets de barbue.

Recette de barbue cuite sur un fond de rhubarbe et de pommes de terre

 

En desserts élaborés

En mille feuilles

Recette de Mille feuille tout léger à la rhubarbe épicé

En crème brûlée

crème brulée à la rhubarbe et épicée

En soupe glacée avec des abricots

Dessert d'été : Abricot sur soupe glacée de rhubarbe à la vanille

En tarte 

Souvent, je fais des tartes aux fruits et celle-ci avec de la cerise et du crumble est vraiment délicieuse.

Tarte cerises, rhubarbe et crumble aux pralines roses

Sinon, je farfouille dans mes placard et j’ajoute des produits improbables comme pour cette tarte avec du Porto

Recette de tarte rhubarbe et porto

En gâteaux pour le thé

Pour les goûters du week-end, je fais souvent des gâteaux pour le thé notamment celui-ci avec de la cerise et de la ricotta

recette de gâteau ricotta rhubarbe et cerises

 

En cheesecake cuitcheesecake à la rhubarbe

En cheesecake cru

Une recette de saison, le cheesecake à la rhubarbe avec son coulis de fraises

Ce fruit permet des décorations amusantes et je me suis amusée à faire des jolis petits gâteaux en forme de couronne.

minis gâteaux en forme de savarins à la rhubarbe cuits

Rôtie au four avec d’autres fruits

 

Un dessert très simple à base de fruits de la rhubarbe cuite au four avec de l'ananas et parfumée à la menthe facile et rapide

 

Pour les conserver plus longtemps

En pickles ils remplacent les cornichons

pickles de rhubarbe comme des cornichons

 

A utiliser jusqu’aux épluchures, en mode zéro déchet

Une jolie boisson, une eau de printemps savoureuse

eau de printemps à la rhubarbe

D’autres idées originales chez les copains :

Une salade avec des petits pois chez Dorian cuisine.

En crumble avec des fraises dans l’esprit d’un granola chez Paris dans ma cuisine. 

En tarte graphique avec de la crème de noisette chez Poire et Cactus.